マヨネーズを使わない蓮根サラダです。だーりんがまよらーでマヨネーズのサラダがどうしても多くなるので考えました。明太子スパゲッティをヒントにしてみたらなかなか美味しいものができました！！蓮根が少し余ったりしても作れる簡単サラダ。辛子明太子（辛いのが苦手ならタラコでも）や調味料の量はお好みで。洋食のサイドメニューやワインのおつまみにぴったり。出来立てでも冷めても美味しい。副菜・小鉢でも。明太子の塩味によって昆布茶の量を調整してください。
ガーリックバターはいつも冷凍保存してます。ガーリックバターが無ければ、少量のニンニクのすりおろしとバターでも可。
ガーリックバターの作り方はガーリックトーストを参照。芽ひじきを戻しただけの入れると鉄分カルシウムもプラス！
－ 材料 －
蓮根 ･･･100ｇ
辛子明太子（またはたらこ） ･･･１／２腹（お好み）
◆ガーリックバター ･･･小１
◆オリーブ油 ･･･小１
◆昆布茶 ･･･小１/２
◆ブラックペッパー ･･･少々
－ 作り方 －
- 明太子は適当にほぐしておく。
- 蓮根は３ｍｍ厚さのいちょう切りにして、熱湯でゆでザルにあげる。歯ごたえが残る程度に。
- 蓮根が熱いうちに、明太子と◆を混ぜる。明太子なので、塩加減に注意。塩味が足りなかったら、昆布茶で加減する。
