豚ひき肉は脂がちょっと多めのがおすすめ。えのきだけ、キャベツ、ニラでボリューム餃子。野菜はお好みのものを入れて。戻した春雨が旨みを吸って美味しいです。普通の餃子より、包むのもラク。皮好きにはたまらない? 野菜の量で、こってりあっさりを加減して。
－ 材料 －
豚ひき肉 ･･･300ｇ
餃子の皮（大判） ･･･2袋
にら ･･･1/2把
キャベツ ･･･2枚
えのきだけ ･･･1/2把
春雨（熱湯で戻し荒みじん） ･･･30ｇ
酒 ･･･大1
醤油 ･･･大1
水 ･･･大2
塩・コショウ ･･･適宜
ゴマ油 ･･･大1
－ 作り方 －
- キャベツは、柔らかくチンして、荒みじん切りにして、塩少々で下味つけ、よーく絞る。
- 豚ひき肉にゴマ油以外の調味料を入れて、粘りが出るまでよーく練る。
- 野菜類を加えて混ぜ、ゴマ油も加え混ぜる。
- 餃子の皮を2枚並べて包む。周りに水を付け1/3くらい重なる感じかな。
- 真ん中に棒状に肉ダネを置き、上下、左右を抑え閉じる。
- フライパンに油(材料外)を熱し、閉じ目を下にして少し焼き、小麦粉(大1/2)と水100ccを良く混ぜたものを加え、蓋をして中火弱で蒸し焼きにする。
- 水気がなくなってきたら、蓋を取り水気を飛ばす。
- 焦げ目が出たら、ゴマ油(大1/2)を回しかけ、皿に裏返して盛り付ける。
※ひとこと。
チョレギ風サラダはいかが？。
