豚のキムチ炒め

豚のキムチ炒め 中華韓国・アジア的な。おかず

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キムチと豆板醤は炒めると香りと辛みが出ます。あればコチュジャンを入れると深みが出ます。豚コマや豚バラ肉豚肩ロース肉など切り落としでOK。辛いのが好きなら豆板醤で調整します。キムチによって塩分・辛みが変わりますので お好みの味に仕上げて下さい。は油控えめで作っちゃいますが、やっぱり油も美味しさのうち。豚肉の部位や油の量も加減して下さい。 野菜は、他にも、人参・ネギ・もやし・にんにく・にんにくの芽・シメジ・えのきなどのキノコ類など・・・お好みで。
※ワンポイント
写真は油控えめな感じですが、やっぱりこういう料理って、ちょっとギトギト、こってりがいいかも(≧ω≦*)。辛いのが足りなかったらラー油を足してもおいしい。

- 材料 -
豚コマや豚バラ肉、豚肩ロース肉など切り落とし(一口大に切る) ・・・ 300g
たまねぎ ・・・ 1/2個
キャベツ  ・・・2~3枚
ニラ ・・・ 1/2把
キムチ ・・・ 100~200g
◆醤油  ・・・大1
◆酒  ・・・大1
◆コチュジャン(あれば)  ・・・大1
豆板醤(お好みで ・・・ 大1/2
ゴマ油  ・・・大1/2

- 作り方 -

  1. を合わせておく。
  2. たまねぎ5mm幅、キャベツは1cm幅、にらは3cm幅くらいに切る。
  3. 油大1で豚肉⇒玉ねぎを炒め、火が通ってきたかな?くらいでキャベツをさっと炒めて、一度取り出す。
  4. 油大1/2でキムチ・豆板醤を弱中火で炒め香ばしい香りが出てきたら、を加え混ぜ、2を戻しさっと炒める。
  5. ニラを加え混ぜたら、ゴマ油で仕上げる。
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