キムチと豆板醤は炒めると香りと辛みが出ます。あればコチュジャンを入れると深みが出ます。豚コマや豚バラ肉豚肩ロース肉など切り落としでOK。辛いのが好きなら豆板醤で調整します。キムチによって塩分・辛みが変わりますので お好みの味に仕上げて下さい。
は油控えめで作っちゃいますが、やっぱり油も美味しさのうち。豚肉の部位や油の量も加減して下さい。 野菜は、他にも、人参・ネギ・もやし・にんにく・にんにくの芽・シメジ・えのきなどのキノコ類など・・・お好みで。ご飯のおかずやビールのおつまみに最適♪
※ワンポイント
写真は油控えめな感じですが、やっぱりこういう料理って、ちょっとギトギト、こってりがいいかも(≧ω≦*)。辛いのが足りなかったらラー油を足してもおいしい。
－ 材料 －
豚コマや豚バラ肉、豚肩ロース肉など切り落とし(一口大に切る） ･･･ 300g
たまねぎ ･･･ 1/2個
キャベツ ･･･2～3枚
ニラ ･･･ 1/2把
キムチ ･･･ 100～200ｇ
◆醤油 ･･･大1
◆酒 ･･･大1
◆コチュジャン(あれば) ･･･大1
豆板醤(お好みで ･･･ 大1/2
ゴマ油 ･･･大1/2
－ 作り方 －
- ◆を合わせておく。
- たまねぎ5mm幅、キャベツは1cm幅、にらは3cm幅くらいに切る。
- 油大1で豚肉⇒玉ねぎを炒め、火が通ってきたかな?くらいでキャベツをさっと炒めて、一度取り出す。
- 油大1/2でキムチ・豆板醤を弱中火で炒め香ばしい香りが出てきたら、◆を加え混ぜ、2を戻しさっと炒める。
- ニラを加え混ぜたら、ゴマ油で仕上げる。
