豚コマと空心菜のにんにく炒め

豚コマ切れ肉と空心菜のにんにく炒め おかず主菜系

だいたい簡単レシピ時短早くできる酒の肴、おつまみお弁当のおかずにもおすすめ
空心菜はしゃきっとして癖もなくて美味しい中国野菜です。にんにくと豆鼓醤(トウチジャン)がポイント。豆鼓醤はチューブのヤツが便利で気に入っています。豆鼓醤が入ると味に深みが出ます。豚コマ切れ肉は豚バラや牛肉の切り落としなどでもOK。空心菜以外にも、小松菜や青梗菜などの青菜でも。にんにくは少し多めに入れてスタミナUP!「にんにく食べてる感」を出しました。炒めると甘くて美味しいですね。豆板醤はお好みで。おかずに弁当におつまみにも最適
那須塩原の道の駅「明治の森 黒磯」で新鮮野菜を安く買ってきて作りました。生きくらげもとっても美味しかったです。きくらげは乾燥のものを使うときは戻します。大きくなります。※あまりも戻さず超大量に食べてしまい、大変な腹痛になったという情報を仰天ニュースでやっていました!おなかの中で戻ってしまったんですね。。。

- 材料 -1人分
豚こま切れ肉 ・・・80~100g
空心菜 ・・・5本くらい
きくらげ ・・・2枚
にんにく ・・・2個
しょうが(みじん切り) ・・・少々
サラダ油 ・・・小1
豆板醤(お好みで) ・・・小1/3
◆豆鼓醤 ・・・小1/2
◆酒 ・・・小1
◆砂糖 ・・・一つまみ
◆醤油 ・・・大1/2
ごま油 ・・・小1
黒こしょう ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、かるーく塩コショウ酒(分量外)をしておく。
  2. 空心菜は5cm長さに切る。にんにくは3~5mmくらいの薄切り。
  3. フライパンにサラダ油を熱して、豚コマ、にんにくを中火で炒める。
  4. なんとなく火が通ったら、弱火にして、肉を端に寄せて、少しだけ油を足して、油の中にしょうがみじん、豆板醤を少し炒める。
  5. 空心菜の茎の部分ときくらげ入れ中火強で炒め、◆を入れて全体にいきわたらせる。
  6. 空心菜の葉の部分を加えさっと混ぜたら、ごま油・黒こしょうで仕上げる。黒こしょうはミルでガリガリして多めが好き。
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