豚の角煮

とにかくゆーっくり時間をかけて作りました。圧力鍋で作りましたが、ことこと長ーく煮ればいいと思います。「あれば」大豆も入れると栄養のバランスも良くなる。（大豆の水煮を購入するのもいいけど、Anは蒸し大豆を冷凍保存してあります）蒸し大豆の作り方はこちら
豚バラ肉は、しっかり茹でて、脂を落としたのでさっぱりとした角煮です。（こってりがお好みなら脂は取らなくてもイイです）前日に茹でて冷蔵庫で冷やして、固まった脂を取り除きます。それから又ゆっくり煮ます。取り除いた脂（ラード）は捨てないで、ジップロックなどに入れて平らにして冷凍しておくとぽきっと折って炒め物、チャーハンなどに使うと美味しいです。ゆで汁もスープや味噌汁、煮物にも使えます。
あと、たまたま大きなにんにくをスーパーで見つけて買ってしまったので使いましたww 長く煮たので溶けてしまいましたww 普通のにんにくより、水分が多くて香りが優しいように思いました。
にんにく好きな人は、時間を調整してたくさん入れて。スタミナつくしいいですね。

－ 材料 －
豚バラ塊肉 ･･･５００ｇ
◆下茹で用酒 ･･･５０ｃｃ
◆しょうが（捨てるとことかで叩いて） ･･･適宜
◆長ねぎ（青いところ） ･･･適宜
大豆の水煮 ･･･適宜
ゆで卵（お好みの硬さに） ･･･4個
ゆで卵の作り方
【煮汁】
●ゆで汁 ･･･２００ｃｃ～
●酒 ･･･大２
●はちみつ（なければ砂糖） ･･･大２
●黒砂糖（なければ砂糖） ･･･大１～（お好みの甘さ）
●醤油 ･･･大４
●昆布茶 ･･･小１

－ 作り方 －

1. 圧力鍋に豚バラ塊肉を入れてかぶる位の水を入れ、沸騰したら茹でこぼす。
2. もう一度、圧力鍋に豚バラ塊肉を入れてひたひたより少ないくらいの水と◆を入れ圧力を一番強くかけて、沸騰したら弱火にして２時間煮て冷めるまで放置しておく。
3. 冷めたらゆで汁ごと冷蔵庫に入れて冷やす。一晩おくといい。
4. 脂が固まったら、脂を取り除く。豚バラ肉はお好みの大きさに切る。３ｃｍ角とか。
5. 圧力鍋に肉と●を入れて圧力を一番強くかけて、沸騰したら弱火にして２時間煮て冷めるまで放置しておく。
6. 再度火にかけ、大豆を入れ煮立ったら蓋をして弱火で30分くらい煮て、少し置いておく。
7. 何度か火を入れて、好みの煮汁加減に煮詰める。
8. ゆで卵は煮汁に2日～漬けておく。煮汁が少なかったら、別にビニール袋に煮汁とゆで卵を入れてぎゅっと縛っておくとよい。濃くしたかったら、醤油を少し足してもいい。