カルボナーラスパゲッティ

カルボナーラスパゲッティレシピ。パルメザン(粉チーズ)をたっぷり入れる。卵とパルメザンだけで生クリームを使わないのが、本場の味らしいのだけれど、は生クリームを入れる派。少し入れると、混ぜやすい、ベタベタしにくい、優しい味になる。多めでも美味しいので、お好みの量で。牛乳も合わせて入れるのもいいし。卵に火が入らないように、フライパンの火を止めて和える。これで失敗しない。濃厚なソースの時は、太めのパスタやフィットチーネ、ペンネなどコシのあるパスタが合います。仕上げのブラックペッパーが炭のように見えたのが「カルボナーラ」の由来だそう。仕上げに追い黄身？もイイね。

－ 材料 － （1人前）
スパゲティ ･･･1人前
ベーコン（あればブロック） ･･･50ｇ
オリーブ油 ･･･大1/2
ニンニクみじん（お好みで） ･･･少々
生クリーム ･･･大１～お好みで
卵黄 ･･･1個
塩・ブラックペッパー ･･･お好みで

－ 作り方 －

1. 大きい鍋で、スパゲティ（パスタ）を時間通り茹でる
2. フライパンにオリーブ油・にんにく・ベーコンを入れて中火にかけてこんがり焼く。
3. ベーコンに焼き色が付いたら火を止めて粗熱が取れたら卵黄と生クリームを混ぜておく。１人前ずつ皿で作るのもおすすめ。
4. ３に茹で立てスパゲティを直に加え混ぜ、塩で整える。
5. ブラックペッパーをがりがりして仕上げる。濃厚なのがお好みなら、最後の仕上げに卵黄を中央に盛り付けて、混ぜながら食べる。