大根の葉炒め

今は、八百屋さんでもすっかりカットして売られていることも多いが、ビタミンＣ・Ｅ・カリウム・カルシウム・β-カロチン栄養価も高いので、是非食べたい。 うちでは、栄養のバランスが良くない日には「無敵」だから食べてと、大根の葉と納豆を混ぜたものを出します。シラスなども合います。 薄味に作って、お好みであとから好きな食べ方にするといいと思います。

－ 材料 －
大根の葉 ･･･
酒・しょうゆ・味の素 ･･･少々
白すりゴマ ･･･
ゴマ油 ･･･少々

－ 作り方 －

1. 大根の葉は刻む前に、縦半分に切って互い違いにしてラップにくるんでレンジで2分くらいチンしておく。塩ゆでしても良いが、レンチンはビタミンが逃げにくいので。
2. さっと冷水にとり、絞って細かく刻む。
3. 油をひいたフライパンで、またギュッとしぼった大根の葉をさっと炒め、味付け。
4. 仕上げに白ゴマ(ミルで擦ってます)とゴマ油で仕上げる。