今は、八百屋さんでもすっかりカットして売られていることも多いが、ビタミンC・E・カリウム・カルシウム・β-カロチン栄養価も高いので、是非食べたい。 うちでは、栄養のバランスが良くない日には「無敵」だから食べてと、大根の葉と納豆を混ぜたものを出します。シラスなども合います。 薄味に作って、お好みであとから好きな食べ方にするといいと思います。
- 材料 -
大根の葉 ・・・
酒・しょうゆ・味の素 ・・・少々
白すりゴマ ・・・
ゴマ油 ・・・少々
- 作り方 -
- 大根の葉は刻む前に、縦半分に切って互い違いにしてラップにくるんでレンジで2分くらいチンしておく。塩ゆでしても良いが、レンチンはビタミンが逃げにくいので。
- さっと冷水にとり、絞って細かく刻む。
- 油をひいたフライパンで、またギュッとしぼった大根の葉をさっと炒め、味付け。
- 仕上げに白ゴマ(ミルで擦ってます)とゴマ油で仕上げる。
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