枝豆とじゃがいものファラフェル

前菜におすすめ枝豆とじゃがいものファラフェル 洋食的な一品料理・副菜

だいたいパーティーメニュー持ち寄り
ファラフェル(ファラーフェル)とは、中東のお料理でひよこ豆などをつぶして丸めて揚げたコロッケのようなものとあります。娘が初任給で奮発してイタリアンのコース料理に連れてってくれて、アミューズで出たもの。丁寧にお料理の説明をしてくれゆっくりと美味しい時間を過ごせました。美味しかったので、だーりんの誕生日ぱーちーで「まねて」みました。あっているかはわかりませんが、似たようにできました。お店では、うすーくパン粉をまぶしていましたが、は、小麦粉をまぶしました。コリアンダーの葉は嫌いだけど、美味しくいただけました。大き目のお皿にちょこんとのせて何だかおしゃれにお店の再現できたかな?旬の枝豆で作ると本当に美味しいです。

- 材料 -
枝豆(さやから出して) ・・・100g
じゃがいも ・・・小1個
◆塩 ・・・ひとつまみ
◆コリアンダーパウダー ・・・ひとつまみ
◆にんにくすりおろし ・・・少々
小麦粉 ・・・適宜
揚げ油(あればオリーブ油) ・・・適宜
●マヨネーズ ・・・適宜
●にんにくすりおろし ・・・少々
あればコリアンダーの葉 ・・・少々

- 作り方 -

  1. 枝豆はかぶるくらいの湯で柔らかくなるまで茹でる。10分くらい茹でて、粗熱がとれるまで蓋をして放置しておくと柔らかくなる。
  2. じゃがいもは柔らかくなるまでチンして潰す。
  3. 枝豆はハンドブレンダーやミキサーなどでペーストにする。ハンドブレンダーがなければ、よーく潰してペーストにする。
  4. 枝豆とじゃがいもをよく混ぜ、◆で調味して、直径2cmのお団子状に丸めて、冷やしておく。
  5. 小さな器に小麦粉を入れて、お団子を入れて、コロコロして薄ーく小麦粉をまぶす。
  6. 揚げ油を180度に熱して、5を揚げる。表面が固まってきたら、少し転がして、カラッと2・3分揚げる。
  7. 緑がわかるように、揚げすぎに注意。
  8. ●を混ぜたものをのせて、コリアンダーの葉をトッピング。
アミューズは枝豆とじゃがいものファラフェルイタリアン風コースメニュー
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