牛すじのユッケジャン風スープ

牛すじのユッケジャン風スープ 中華・アジア的な。お鍋・煮込み・汁物

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牛すじは圧力鍋で煮込んで(圧力鍋無くてもゆーっくり時間かけて煮ればOK)、白菜も柔らかく煮て、コラーゲンたっぷりぷるぷるとろとろスープにしました。椎茸えのきなどでもOK。お好きな野菜類で。もやしやニラなどを入れるときは仕上げに入れて。
煮る時間はかかるけど、簡単で美味しい。辛さの調整は豆板醤やラー油で。油を控えたかったら、ごま油は入れずラー油だけでOK。分量はだいたいなので、野菜の量や水の量は調整してみて。ご飯やうどん、ラーメン、春雨とかを入れてランチにもおすすめ。豆腐と一緒にお酒のおつまみにしたらだーりんに喜ばれましたあ。※豆腐でおつまみにする場合。器に絹ごし豆腐を入れレンジでよく温めて、水分を切ったところにスープをかける。
中華スープの素はお好みのもので。半練りタイプのウェイパーが好き!

- 材料 -
牛すじ ・・・300gとか
◆生姜(たたく) ・・・1/3個
◆にんにく(たたく) ・・・3個
◆ネギ(青いところ・捨てるところ) ・・・1/3本
◆水 ・・・適宜(ひたひた)
◆酒 ・・・大3(適宜)
●白菜(ざく切り) ・・・3枚
●大根(半月切り) ・・・4cm
●人参(半月切り) ・・・1/3本
●長ネギ(ぶつ切り) ・・・1/2本
●エリンギ(薄切り) ・・・適宜
●中華スープの素 ・・・適宜
●豆板醤・豆鼓醤 ・・・大1/2
●コチュジャン ・・・大1
醤油 ・・・大1~
ラー油 ・・・大1/2
ごま油 ・・・大1/2~
塩・コショウ ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 牛スジ肉は大きいまま、茹でこぼし、良く洗い鍋に戻す。
  2. 圧力鍋に◆と1.を入れ、圧がかかったら、弱火で1時間30分くらい煮て、火を止めて冷めるまで放置。柔らかくする。
  3. 牛スジが柔らかくなったら、小さめの一口大に切る。煮汁は捨てない!!
  4. 煮汁に切った牛スジと●を入れ、圧力はかけず、中弱火で10分くらい、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 醤油・ラー油・ごま油・塩・コショウで味を整える。

やっぱり大き目が重宝するかなと。使用している圧力鍋はこれ。圧に強弱がつけられます。肉などかたいものは強、野菜は弱で。節約クック ステンレス製圧力切替式片手圧力鍋4.5L H-5436 【条件付送料無料】 パール金属 /全熱源・ガス火・IH対応圧力なべ・レシピブック付き・軽量単層片手鍋・7合炊 2020年時点

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