牛すじのユッケジャン風スープ

牛すじは圧力鍋で煮込んで（圧力鍋無くてもゆーっくり時間かけて煮ればOK）、白菜も柔らかく煮て、コラーゲンたっぷりぷるぷるとろとろスープにしました。椎茸えのきなどでもOK。お好きな野菜類で。もやしやニラなどを入れるときは仕上げに入れて。
煮る時間はかかるけど、簡単で美味しい。辛さの調整は豆板醤やラー油で。油を控えたかったら、ごま油は入れずラー油だけでOK。分量はだいたいなので、野菜の量や水の量は調整してみて。ご飯やうどん、ラーメン、春雨とかを入れてランチにもおすすめ。豆腐と一緒にお酒のおつまみにしたらだーりんに喜ばれましたあ。※豆腐でおつまみにする場合。器に絹ごし豆腐を入れレンジでよく温めて、水分を切ったところにスープをかける。
中華スープの素はお好みのもので。半練りタイプのウェイパーが好き！

－ 材料 －
牛すじ ･･･３００ｇとか
◆生姜(たたく) ･･･1/3個
◆にんにく(たたく) ･･･3個
◆ネギ(青いところ・捨てるところ) ･･･1/3本
◆水 ･･･適宜（ひたひた）
◆酒 ･･･大3(適宜)
●白菜（ざく切り） ･･･３枚
●大根（半月切り） ･･･４ｃｍ
●人参（半月切り） ･･･１/３本
●長ネギ（ぶつ切り） ･･･１/２本
●エリンギ（薄切り） ･･･適宜
●中華スープの素 ･･･適宜
●豆板醤・豆鼓醤 ･･･大１/２
●コチュジャン ･･･大１
醤油 ･･･大１～
ラー油 ･･･大１/２
ごま油 ･･･大１/２～
塩・コショウ ･･･適宜

－ 作り方 －

1. 牛スジ肉は大きいまま、茹でこぼし、良く洗い鍋に戻す。
2. 圧力鍋に◆と1.を入れ、圧がかかったら、弱火で1時間30分くらい煮て、火を止めて冷めるまで放置。柔らかくする。
3. 牛スジが柔らかくなったら、小さめの一口大に切る。煮汁は捨てない!!
4. 煮汁に切った牛スジと●を入れ、圧力はかけず、中弱火で10分くらい、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. 醤油・ラー油・ごま油・塩・コショウで味を整える。