かじきまぐろをなんかおしゃれなカフェ風？にしてみました。照り焼きってマヨネーズ（今回はハーフマヨ）と合うし、魚はいまいちボリューム感が無いから工夫してみました。魚嫌いや子供でも美味しくいただけるかな。かじきまぐろは骨がなく、食べやすいので、調理が楽でとってもおすすめ。たれを多めにして野菜をたっぷり添えたら、野菜がいっぱい食べられる。
－ 材料 －1人分
かじきまぐろ ･･･1切れ
たまねぎ1cm輪切り ･･･１枚
トマト５mm輪切り ･･･１枚
エリンギ・きゅうり（付け合わせはおこのみ） ･･･適宜
サラダ油 ･･･大１/２
◆醤油・みりん ･･･大２
◆砂糖 ･･･小１
ハーフマヨネーズ ･･･適宜
－ 作り方 －
- かじきまぐろはペーパーで優しくはさんで水分をとってから、塩コショウ（分量外）を軽ーくふっておく。冷凍の場合は、塩をふって少し置いてからペーパーではさんで、少ししっかり水分をとる。
- フライパンにサラダ油をひいて、かじきまぐろと玉ねぎいれ、玉ねぎにも塩コショウ（分量外）を軽ーくふる。中火弱で蓋をして両面焼く。裏面を焼くときにエリンギも入れて、塩コショウ（分量外）を軽ーくふる。
※玉ねぎは下に敷くので輪切りの形を崩さないようにする。つまようじを中心まで刺して皿に盛った時に抜いてもいい。 - 火が通ったら、蓋を取って水分を飛ばし、皿に玉ねぎとエリンギを盛っておく。
- かじきまぐろを残したフライパンに、◆を入れて、1分くらい中火で上下返して、かじきまぐろを玉ねぎの上にのせて、煮汁を少しとろっとするまで煮詰める。
- かじきまぐろにソースをかけて、トマトをのせ、ハーフマヨネーズをさーっとかける。
