夏のあっさりかき揚げ

新玉ねぎと桜エビ(アミエビもおすすめ)のかき揚げを衣を薄くしてサクサクに仕上げました。家は桜エビやアミエビはいつでも冷凍庫に入ってます。 大葉はさっと揚げて。冷やしうどんか冷やしそばがおすすめ。市販の麺つゆと、大根おろしを添えて。 卵不使用のこの衣は家では大活躍なんです!!! 時間が経っても使えるし、気温も関係なし。だーりんの分は帰って来てから揚げてあげよう(≧ω≦*) 乾麺でもいいけど、暑いから手っ取り早く、冷凍うどんとでも。

－ 材料 －
新玉ねぎ(又は玉ねぎ)と桜エビ(アミエビ) ･･･適宜
大根おろし(お好みで) ･･･適宜
【衣】作り置きサクッとあがる万能衣!! 中華風の衣。卵は不使用。
◆水 ･･･3/4C
◆薄力粉 ･･･1C
◆片栗粉 ･･･大1
◆BPベーキングパウダー ･･･小1
◆油 ･･･大1
揚げ油 ･･･

－ 作り方 －

1. 【衣】生地の材料をよーく混ぜる。油は最後に入れる。少し寝かせると落ち着く。とーろっとした感じ。
2. 新玉ねぎは3ミリ幅くらいに切る。
3. 新玉ねぎと桜エビをボウルに入れ、薄力粉を薄く全体にまぶし、１の衣を少し入れ、なんだかやっとくっついてる状態にする。
4. 油を180度位に熱して油に落とす。薄く広げていく感じ。新玉ねぎは水分が多いので、高温で揚げる。固まってくるまで触らない!ガマン!
5. 固まってきて周りがうっすら色づいたら、裏返す。
6. 大葉は、片面だけ衣に付け、高温で揚げる。

天ぷら衣が余ったら、ついでに超簡単な天かすを作ろう！！
作り方と使い方、詳しくはこちら。
冷凍保存すると、超便利。たぬきうどんとかお好み焼きとか。
天かす利用おすすめメニュー
リッチな？卵ご飯の作り方はこちら