きんぴらごぼう

ごぼうと人参の定番きんぴら。歯ごたえ良く仕上げます。食物繊維たっぷり。ごぼうは、たわしで洗いますが、茶色が無くなるほどゴシゴシすると、皮まで剥いてしまうことになるので、泥を落とすイメージで洗います。皮に栄養と香りがあります。人参も皮ごとがおすすめ。赤唐辛子はおこのみで入れます。
●少し辛い→丸ごと
●辛い→種を取って輪切り（ヘタをとって水の中でもむと種がとれる）
●とても辛い→種を取らないで輪切りにして多く入れる。
和食献立の副菜・お弁当・おつまみに。

－ 材料 －　
ごぼう ･･･1本
にんじん ･･･１/３本
赤唐辛子（おこのみ） ･･･１本
サラダ油 ･･･大１/２～
◆だし汁 ･･･５０ｃｃ
◆みりん ･･･大１
◆醤油 ･･･大１
◆砂糖（おこのみ） ･･･大１/２～
ごま油 ･･･大１/２
白すりごま ･･･適宜

－ 作り方 －

1. ごぼうはたわしで洗って、4ｃｍ位の長さで５ｍｍ角くらいの細切り、又は大きめのささがきに切る。水にさっとさらしてぜるにあげる。
2. 人参は良く洗って、皮ごと、ごぼうと同じくらいに切る。
3. 鍋でもフライパンでもOK。サラダ油をひいて、赤唐辛子（おこのみ）を入れ、ごぼうとにんじんを炒め、全体に回ったら、◆を加え、中火で水分がなくなるまで炒める。
4. ごま油と白すりごまで仕上げる。