夏にはきのこを入れてじっくり煮て冷やした高野豆腐がおすすめ。出汁がじゅわっと冷たくて美味しい。作り置き、持ち寄り、おかずに弁当におつまみにも最適。 じっくり煮ると、パサパサ感がなくなります。高野豆腐によって、戻し方や煮る時間が変わりますので調整してください。多めの煮汁を煮立たせてから高野豆腐を入れます。後から味の調整は難しいので味を見てから高野豆腐を入れるとイイ。美味しいだしはだしパックは千代の一番が超おすすめ!!
- 材料 -
高野豆腐(表示通りもどしておく) ・・・4枚
しめじや平茸 ・・・1P
おくら ・・・適宜
◆だし汁 ・・・2C
◆酒 ・・・大2
◆砂糖 ・・・大1~2
◆みりん ・・・大2
◆塩 ・・・小1/2
- 作り方 -
- 高野豆腐は手のひらに挟んで、しっかり絞って6等分に切る。
- 鍋に◆を入れ、煮立たったら、高野豆腐も入れ、落とし蓋をして中火弱で20分~30分くらいじっくり煮る。火を止める5分くらい前にきのことオクラも入れる。
- 煮物は冷めるときに味が入っていくから、2回目3分くらい位煮て冷ます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。