栗の甘露煮の煮汁（シロップ）を使って作ります。◆の煮汁（シロップ）・砂糖・みりんは、大体でも大丈夫。ハンドブレンダーやフードプロセッサーを使うのでお手軽。つぶつぶが残っていても気にしない、むしろそれが美味しい。ほくほくの金時芋を用意して、煮るときに、あればクチナシ実を入れて色を鮮やかにします。
お正月の定番、おせち料理に必ず入れます。我が家のおせちは好きなものだけ用意するおせち。たくさん食べたいから手作り～。きんとん部分（餡）はたくさん作って、あとから又栗が追加してます。残ったら、生クリームとプリンにトッピングしても美味しい。
－ 材料 －
栗の甘露煮 ･･･１瓶
金時芋 ･･･正味500ｇ
◆砂糖 ･･･大３～
◆みりん ･･･1/4C
◆煮汁（シロップ） ･･･１/２C～
－ 作り方 －
- 金時芋は、1.5ｃｍくらいの輪切りにして、皮を厚めに剥いて、２０分位に水にさらして灰汁をとる。
- くちなしの実は、ペーパーかだしパックに入れて、たたいておく。クチナシ実なかったなくても大丈夫。
- 鍋に水を切った金時芋をいれて、水をひたひたに入れて、２のくちなしの実を入れて、煮立ったら弱火にして、芋が崩れない程度まで煮る。爪楊枝がすーっと刺さるくらい
- 爪楊枝がすーっと刺さるくらいまで煮たら、湯をよく切って鍋に戻して砂糖を入れて、火にかけ、溶かして炒めるように混ぜて水分を取ばして芋を崩す。焦がさないように。
- みりんを加え人混ぜしたら一度ハンドブレンダーで滑らかにする。粒が残っていても美味しい。
- シロップを入れて、好みの柔らかさに伸ばしていく。
- 冷めると硬くなるので、少し柔らか目くらいまで、シロップで調整する。入れすぎても、芋の風味が損なわれるので気を付ける。
- 栗を入れてよく混ぜ、平らな容器に入れて、冷ます。
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