道の駅しょうなんで真竹買ってみた。たけのこのよりあくがずっと無いから簡単らしい。たしかに剥いて茹でれば使えるので簡単。チンジャオロースや野菜炒めやスープなどに気軽に使えそうです。ご飯のお供やおつまみに。
－ 材料 －
真竹長め ･･･1本
●中華だし（顆粒やペーストを溶く） ･･･50cc
●醤油みりん ･･･大１
ゴマ油 ･･･大1/2～
ラー油 ･･･好み
－ 作り方 －
- 真竹は全部皮をむく。下の方は硬いので、簡単にサクッと切れるところから上だけを、お鍋に入る長さに切る。緑のことも普通に食べられる。
- 鍋に入れ、被るくらいの水を入れて、沸騰したら弱火にして、３０分位、かたそうなところに菜箸を刺して通るくらいまで茹でて、そのまま冷ます。（保存は水に浸けて、冷蔵庫へ。）
- 短冊切りにして、フライパンにごま油を入れて炒めて、●を入れて中火で煮汁が無くなるまで炒めて、ラー油で仕上げる。辛いのが苦手ならごま油を少し入れる。
