塩味もつ鍋

スーパーで売ってる安い豚モツ・牛モツでもOK。一度茹でこぼして、にんにくや生姜でにおい消し。家庭でも簡単手軽にヘルシー低カロリーなもつ鍋を。美容にもイイよねえ。。今回は、鶏モモ肉の骨付きブツ切りでコク・ボリュームを出しました。塩麹・煮干し・昆布だしなどおうちにある調味料をいろいろ入れてみて。複雑な方が美味しいんです。だしパックは千代の一番が超おすすめ！！
※写真は1人前で作ったやつです。

－ 材料 －
豚モツ(または牛モツ)茹でてあるもの ･･･400g(適宜)
◆生姜(薄切り) ･･･1/3個
◆ネギ(青いところ・捨てるところ) ･･･1/3本
◆にんにく(薄切りかたたく) ･･･5～6個
◆水 ･･･かぶるくらい
◆酒 ･･･大3(適宜)
鶏モモ肉の骨付きブツ切り(あれば) ･･･適宜
●生姜(薄切り) ･･･1/3個
●ネギ(青いところ・捨てるところ) ･･･1/3本
●にんにく(薄切りかたたく) ･･･2～3個
●水 ･･･適宜
●酒 ･･･大3(適宜)
●煮干し(あれば) ･･･10尾(適宜)
●昆布・白だし・昆布茶・中華だし(ウェイパー・鶏ガラスープの素など)・塩麹・塩・鰹だし昆布だし(顆粒)などなど、お好みの調味料 ･･･(適宜)
●ごま油 ･･･大2(適宜)
キャベツ・長ネギ・にら・えのき・木綿豆腐など ･･･適宜

－ 作り方 －

1. 豚モツ(または牛モツ)は、一度茹でこぼす。
2. 鍋に◆と1.を入れ、10分くらい茹でこぼす。
3. 別鍋に鶏モモ肉の骨付きブツ切りと●を入れ、一煮立ちしてアクをとったら 2.のモツを加え、中弱火で10分くらい煮て味を含ませる。野菜を入れることを考え、濃い目にしておく。
4. 3.に野菜・木綿豆腐を加える。ごま油で仕上げる。にらはさっと火を通すほうが美味しいです。