なすを揚げて甘辛だしで煮びたし。そうめんや冷やしうどんにもぴったり。ピーマンを入れてもイイ。揚げるとコクが出ますが、少し多めの油で焼いてもOK。みょうがも合う! 安い時期はいっぱい作り置きして、夏はしっかり冷蔵庫で冷すと美味しいです。
－ 材料 －
茄子 ･･･３本
揚げ油 ･･･適宜
出し汁 ･･･1/2C
酒・しょうゆ・みりん ･･･大2
－ 作り方 －
- 茄子は、１．５～２cm厚さに切って、１８０度の高温でさっと揚げる。焼く場合は少し多めの油で。色がついたほうがイイ。
- 鍋に出し汁と調味料を沸かし、茄子を加える。弱火で3分くらい煮る。
- 冷まして、味をしみ込ませる。
- 茗荷の千切りを飾る。
は茗荷が苦手です(;･∀･)
