茄子の揚げびたし・煮びたし

茄子の揚げびたし・煮びたし 和食的な 焼き物揚げ物

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なすを揚げて甘辛だしで煮びたし。そうめんや冷やしうどんにもぴったり。ピーマンを入れてもイイ。揚げるとコクが出ますが、少し多めの油で焼いてもOK。みょうがも合う! 安い時期はいっぱい作り置きして、夏はしっかり冷蔵庫で冷すと美味しいです。

- 材料 -
茄子 ・・・3本
揚げ油 ・・・適宜
出し汁 ・・・1/2C
酒・しょうゆ・みりん ・・・大2

- 作り方 -

茄子の揚げ浸し・煮浸し
  1. 茄子は、1.5~2cm厚さに切って、180度の高温でさっと揚げる。焼く場合は少し多めの油で。色がついたほうがイイ。
  2. 鍋に出し汁と調味料を沸かし、茄子を加える。弱火で3分くらい煮る。
  3. 冷まして、味をしみ込ませる。
  4. 茗荷の千切りを飾る。は茗荷が苦手です(;・∀・)
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