簡単一品料理、長ネギとワカメの酢味噌和えです。酢味噌は作り置きすると便利。長ネギは塩茹で、わかめも戻して。材料は準備しておけば、いつでも食卓に出せます。ネギとわかめだけで充分美味しい。具材はお好みで、今回はタコ入れましたがイカやアサリなどの魚介類や竹輪などもおすすめ。刺身こんにゃくにも使えます。
味噌によって、塩味や濃度が違うので、酢や砂糖は調整してください。酸っぱいのが少し苦手なら、だし汁を少し加えると美味しいです。からしを入れたら辛子酢味酢。酢味噌は残ったら、きゅうりに付けて食べるのが好きで、はまっていました。娘が高校生の時友達に出したら、めちゃ気に入ってました( ￣３￣)～
－ 材料 －
長ネギ ･･･１/３本
わかめ ･･･適宜
しめじ ･･･少量
たこ・かにかま ･･･少量
【酢味噌】
味噌 ･･･大３
酢 ･･･大４
砂糖 ･･･大１～
練り辛子 ･･･お好みで
－ 作り方 －
- 長ネギは5ｃｍ位に切って、縦半分に切る。
- 小鍋に少量、お湯を沸かし、塩を小１/４くらいいれ、長ネギとしめじを入れ１～２分塩茹でして、おかあげしておく。（おかあげ＝ザルに上げて置き、水などにさらさないこと）
- ザルに少し広げておいて、あら熱と水分が取れたら冷蔵庫で冷やす。絞らない。
- わかめは戻して、水をよく切って冷やす。本当は塩蔵若芽がお勧めだけど。。。
- 酢味噌の材料は混ぜるだけ。
- 器に盛って酢味噌をかける。又は食べる寸前に和えてもOK。
