家庭味の肉団子の甘酢あん。今回はシンプルにしましたが、肉だねに、竹の子のみじん切りを入れるのが好き。干し椎茸・人参などの水分が出ない野菜をみじん切りを入れてもいいし、玉葱・ピーマンを炒めてあんに入れて酢豚風にしても美味しいです。
甘さは、お好みに調整。お弁当やホームパーティーにも。お弁当の時はあんのとろみは強めで。
－ 材料 －
豚ひき肉 ･･･400g
◆塩 ･･･小1/2
◆こしょう・おろし生姜 ･･･適宜
◆卵 ･･･1個
◆酒・水 ･･･大1
片栗粉 ･･･大１
長ネギ（みじん切り） ･･･1/3本
【調味料】
●水 ･･･1/2Ｃ
●醤油 ･･･大3
●酢（黒酢でも） ･･･大2
●砂糖 ･･･大２
揚げ油 ･･･
－ 作り方 －
- 豚挽き肉に◆を入れてよく練る。
- 片栗粉と長ねぎを入れて、団子にする。
- 175度の油で、中弱火で両面7-8分くらい揚げる。最後は高温で仕上げてあげておく。
- フライパンに●を入れ、水溶き片栗粉大1：大1を混ぜておいて、少しずつ混ぜてお好みのとろみとつけ、肉団子を入れ、ゴマ油で仕上げる。
