の肉味噌は野菜がいっぱい！筍とネギは必ず入れたい。あとは残り野菜色々。今回は、人参・シメジ（いつもは干し椎茸）。他にもきのこ類、蓮根、ピーマン、パプリカだったり。葉物野菜は水分が多いので合わないかもだけど。こんにゃく入れてダイエットメニューもいいかも。 テンメンジャンは甘味噌なので、はちみつや砂糖は好みで調整。テンメンジャンがなかったら、赤みそで代用、砂糖とみりんの量を増やせば似た味になります。辛みはラー油で。ジャージャー麺風にアレンジしても美味しいです。野菜と食べるので、ちょっと濃いめに味付け。作り置き、冷凍にも最適。
－ 材料 －
豚ひき肉 ･･･ 400ｇ
生姜(みじん切り) ･･･ 少々
にんにく(みじん切り) ･･･ ２個
長ネギ(みじん切り) ･･･ 1/4本
竹の子の水煮(粗いみじん切り) ･･･ 小１本
シメジ(粗いみじん切り) ･･･ 1/2Ｐ
人参(粗いみじん切り) ･･･ 1/4本
◆酒 ･･･ 大１
◆テンメンジャン ･･･ 大３～４
◆醤油 ･･･ 大２
◆はちみつ（又は砂糖） ･･･ 大１～2
ゴマ油 ･･･ 小２～
ラー油やコチュジャン(お好みで)
【生野菜】
だいたいきゅうり（千切り） ･･･ 2本
サニーレタス（巻けるもの） ･･･ １個
お好きなお野菜。白髪ねぎもおすすめ。
－ 作り方 －
- 豚挽肉を炒める。
- 竹の子の水煮は、さっと湯通ししてザルにあげて水気を良く切る。（臭みが消える）
- 豚挽肉になんとなく火が通ったら、にんにく・生姜・人参を加えて炒める。
- シメジ・長ネギも入れ、調味料◆を入れ、水分が飛ぶまで炒める。ごま油で仕上げ。
- たっぷりの生野菜と盛り付け。レタスで巻いてお好みでラー油やコチュジャンを。
