中華風肉味噌サラダ

中華風肉味噌サラダ 中華韓国・アジア的な。サラダ

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の肉味噌は野菜がいっぱい!筍とネギは必ず入れたい。あとは残り野菜色々。今回は、人参・シメジ(いつもは干し椎茸)。他にもきのこ類、蓮根、ピーマン、パプリカだったり。葉物野菜は水分が多いので合わないかもだけど。こんにゃく入れてダイエットメニューもいいかも。 テンメンジャンは甘味噌なので、はちみつや砂糖は好みで調整。テンメンジャンがなかったら、赤みそで代用、砂糖とみりんの量を増やせば似た味になります。辛みはラー油で。ジャージャー麺風にアレンジしても美味しいです。野菜と食べるので、ちょっと濃いめに味付け。作り置き、冷凍にも最適。

- 材料 -
豚ひき肉 ・・・ 400g
生姜(みじん切り) ・・・ 少々
にんにく(みじん切り) ・・・ 2個
長ネギ(みじん切り) ・・・ 1/4本
竹の子の水煮(粗いみじん切り) ・・・ 小1本
シメジ(粗いみじん切り) ・・・ 1/2P
人参(粗いみじん切り) ・・・ 1/4本
◆酒 ・・・ 大1
◆テンメンジャン  ・・・ 大3~4
◆醤油 ・・・ 大2
◆はちみつ(又は砂糖) ・・・ 大1~2
ゴマ油 ・・・ 小2~
ラー油やコチュジャン(お好みで)
【生野菜】
だいたいきゅうり(千切り) ・・・ 2本
サニーレタス(巻けるもの) ・・・ 1個
お好きなお野菜。白髪ねぎもおすすめ。

- 作り方 -

  1. 豚挽肉を炒める。
  2. 竹の子の水煮は、さっと湯通ししてザルにあげて水気を良く切る。(臭みが消える)
  3. 豚挽肉になんとなく火が通ったら、にんにく・生姜・人参を加えて炒める。
  4. シメジ・長ネギも入れ、調味料を入れ、水分が飛ぶまで炒める。ごま油で仕上げ。
  5. たっぷりの生野菜と盛り付け。レタスで巻いてお好みでラー油やコチュジャンを。
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