ピッツア生地とビスマルク&ブルーチーズピッツア

ピッツア生地とビスマルク&ブルーチーズピッツア パン

だいたいパーティーメニュー持ち寄り酒の肴、おつまみ難しい計量ちゃんと図る発酵させて冷蔵庫で保存できる簡単生地。前日に作っておきます。マルゲリータ(バジル・トマト)・ビスマルク(卵・ベーコン)・青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズ。家庭でもおいしく。簡単トマトソース。トマトソース作る時間なかったら、トマト缶崩して、オリーブ油と塩でもOK。残ったら冷凍できます。ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラは火を通すと、とっても美味しくなります。熟成しているので、旨み成分がでるらしいです。
魚焼きグリルで焼くのも高温になるので、超おすすめです。くっつつかないホイルで焼くと楽ちん。なければ、アルミホイルに薄くオリーブ油をひく、というかクッキングペーパーなどで拭くといいですよ。
打ち粉にコーンミールが香ばしくなるポイント。魚焼きグリルやトースターだと、少し小さめになります。
今回はできる風のメニューをUPしたけど、トマト小さく切ってオリーブ油とチーズだけでシンプルに「マルゲリータ」が一番好き。。。

【Pizza生地】計量ちゃんと図る
◆強力粉 ・・・300g
◆ぬるま湯 ・・・175cc
◆ドライイースト ・・・3g
◆塩 ・・・5g
◆砂糖 ・・・小1/2
◆オリーブ油 ・・・小1cc
打ち粉にコーンミール(なければ強力粉) ・・・適宜
【トマトソース】
◆トマト缶(ダイスタイプがおすすめ) ・・・1缶
◆塩コショウ ・・・適宜
◆オリーブ油 ・・・適宜
◆にんにく(みじん) ・・・1片
【ビスマルクピッツア】1枚分
◆ベーコン ・・・2~3枚
◆モッツアレラチーズ(とろけるチーズで問題なし!お好みのチーズで) ・・・適宜
◆卵 ・・・1個
バジル(あれば)・・・適宜
【青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズピッツア】1枚分
◆青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズ ・・・適宜
◆モッツアレラチーズ・クリームテーズ(とろけるチーズで問題なし!お好みで) ・・・適宜
バジル(あれば) ・・・適宜

- 作り方 -
  1. Pizza生地の材料をすべてホームベーカリーに入れて1次発酵まで行う。
    ※HBがない場合は、よくこねて、クッキングペーパー(濡れ布巾)とラップをかけ、30度以上のところに置き、2倍になるまでねかせる。
  2. 丈夫なポリ袋に余裕をもって密封し冷蔵庫で20時間以上低温発酵させる。
  3. 焼く1時間前に生地を5等分くらいに分け丸め、常温~30度くらいに置いておく。クッキングペーパー(濡れ布巾)とラップをかけ、乾燥しないように。
  4. こわけに保存して使いたいときは、1次発酵が終わったら、4~5等分に分け、丈夫なポリ袋に余裕をもって密封し冷蔵保存。焼く1時間前に常温~30度くらいに置いておく。冷凍保存も可。
    【トマトソース】
  1. 耐熱容器にトマト缶(ホールだったらつぶす)・にんにくをレンジでチンして、塩コショウ・オリーブ油を混ぜるだけ。
    【ビスマルクピッツア】
  1. 分割した生地をコーンミールで打ち粉をして薄くのばし、くっつつかないホイルに生地を置き、トマトソース・ベーコン・チーズをのせ、魚焼きグリルで焼く。またはオーブンやトースター一番高温で3~5分焼く。
  2. チーズが少し溶けてきたら、真ん中に卵をそっと割り入れ、バジルをのせて焦げ色がつくまで焼く。
    【青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズのピッツア】
  1. 分割した生地をコーンミールで打ち粉をして薄くのばし、くっつつかないホイルに生地を置き、ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラやとろけるチーズ・バジルをのせ、魚焼きグリルで焼く。またはオーブンやトースターで一番高温で7~8分焼く。

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