発酵させて冷蔵庫で保存できる簡単生地。前日に作っておきます。マルゲリータ(バジル・トマト)・ビスマルク(卵・ベーコン)・青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズ。家庭でもおいしく。簡単トマトソース。トマトソース作る時間なかったら、トマト缶崩して、オリーブ油と塩でもOK。残ったら冷凍できます。ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラは火を通すと、とっても美味しくなります。熟成しているので、旨み成分がでるらしいです。
魚焼きグリルで焼くのも高温になるので、超おすすめです。くっつつかないホイルで焼くと楽ちん。なければ、アルミホイルに薄くオリーブ油をひく、というかクッキングペーパーなどで拭くといいですよ。
打ち粉にコーンミールが香ばしくなるポイント。魚焼きグリルやトースターだと、少し小さめになります。
今回はできる風のメニューをUPしたけど、トマト小さく切ってオリーブ油とチーズだけでシンプルに「マルゲリータ」が一番好き。。。
【Pizza生地】
◆強力粉 ･･･300g
◆ぬるま湯 ･･･175cc
◆ドライイースト ･･･３ｇ
◆塩 ･･･５ｇ
◆砂糖 ･･･小1/2
◆オリーブ油 ･･･小1cc
打ち粉にコーンミール（なければ強力粉） ･･･適宜
【トマトソース】
◆トマト缶(ダイスタイプがおすすめ) ･･･１缶
◆塩コショウ ･･･適宜
◆オリーブ油 ･･･適宜
◆にんにく(みじん) ･･･１片
【ビスマルクピッツア】１枚分
◆ベーコン ･･･2～3枚
◆モッツアレラチーズ(とろけるチーズで問題なし!お好みのチーズで) ･･･適宜
◆卵 ･･･１個
バジル(あれば)･･･適宜
【青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズピッツア】１枚分
◆青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズ ･･･適宜
◆モッツアレラチーズ・クリームテーズ(とろけるチーズで問題なし!お好みで) ･･･適宜
バジル(あれば) ･･･適宜
- Pizza生地の材料をすべてホームベーカリーに入れて1次発酵まで行う。
※HBがない場合は、よくこねて、クッキングペーパー（濡れ布巾）とラップをかけ、30度以上のところに置き、２倍になるまでねかせる。 - 丈夫なポリ袋に余裕をもって密封し冷蔵庫で20時間以上低温発酵させる。
- 焼く1時間前に生地を5等分くらいに分け丸め、常温～30度くらいに置いておく。クッキングペーパー（濡れ布巾）とラップをかけ、乾燥しないように。
- こわけに保存して使いたいときは、1次発酵が終わったら、4～5等分に分け、丈夫なポリ袋に余裕をもって密封し冷蔵保存。焼く1時間前に常温～30度くらいに置いておく。冷凍保存も可。
- 【トマトソース】
- 耐熱容器にトマト缶(ホールだったらつぶす)・にんにくをレンジでチンして、塩コショウ・オリーブ油を混ぜるだけ。
- 【ビスマルクピッツア】
- 分割した生地をコーンミールで打ち粉をして薄くのばし、くっつつかないホイルに生地を置き、トマトソース・ベーコン・チーズをのせ、魚焼きグリルで焼く。またはオーブンやトースター一番高温で3～5分焼く。
- チーズが少し溶けてきたら、真ん中に卵をそっと割り入れ、バジルをのせて焦げ色がつくまで焼く。
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【青カビ(ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ)チーズのピッツア】
- 分割した生地をコーンミールで打ち粉をして薄くのばし、くっつつかないホイルに生地を置き、ブルーチーズ・ゴルゴンゾーラやとろけるチーズ・バジルをのせ、魚焼きグリルで焼く。またはオーブンやトースターで一番高温で7～8分焼く。
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