－ 材料 －
豚挽き肉 ･･･400g
卵 ･･･1個
塩 ･･･小1
酒 ･･･大1
水 ･･･大1～2
生姜すりおろし ･･･適宜
片栗粉 ･･･大1
長ネギ（みじん切り） ･･･1/2本
蓮根 ･･･1本
【衣】作り置き。サクッとあがる万能衣!! 中華風の衣。卵は不使用。
◆水 ･･･3/4C
◆薄力粉 ･･･1C
◆片栗粉 ･･･大1
◆BPベーキングパウダー ･･･小1
◆油 ･･･大1
揚げ油 ･･･適宜
－ 作り方 －
- 【衣】生地の材料をよーく混ぜる。油は最後に入れる。少し寝かせると落ち着く。とーろっとした感じ。冷蔵庫で保存できます。
- 豚ひき肉に、卵・塩・酒・生姜のすりおろしを加えてよーく練る。
- 練ってから、ネギ・片栗粉を加え混ぜる。
- 蓮根は4～5mm幅の輪切り、水に少しさらしておく。
- 蓮根は、キッチンパーパーで水気を拭いて小麦粉をはたき、肉ダネを挟む。挟み過ぎないように。
- 1.の衣をくぐらせて、170度の揚げ油でゆっくり目に揚げる。
- 揚げあがりは強火にしてカリッと仕上げる。
丈夫だし、水・油をしっかり吸ってくれます。ビショビショになりにくいので、魚の水気を取ったりにも使いやすいです。マストアイテム。リード クッキングペーパー ダブル 76枚入 ライオン [キッチンペーパー 料理 調理器具 お菓子作り] 532円【税込3980円以上で送料無料】2020年現在
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