里芋のコロッケ

里芋のコロッケ和風 おかず主菜系

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里芋で作るとねっとりとしてとても美味しいです。鶏のひき肉でもあっさりして美味しいと思います。里芋は洗ってチンしてから皮を剥くので楽ちんです。ソースでも美味しいですが、おつまみには、コロッケ自体に塩を多めにしてそのまま食べてもイイかも。 ※分量、食べ盛りだと少ないかも。

- 材料 - 
豚挽き肉 ・・・100g
里芋(大なら) ・・・4~5個
塩 ・・・小1弱
こしょう ・・・少々
玉ねぎみじん切り ・・・小1・4個
【バッター液】
◆卵 ・・・1個
◆水(または牛乳) ・・・1/3C
◆薄力粉 ・・・1/2C
パン粉 ・・・適宜
揚げ油 ・・・

- 作り方 -

  1. 豚ひき肉・玉ネギをよく炒めて、塩・こしょう。
  2. 里芋はよく洗って、皮ごとラップに包んで、柔らかくなるまで、レンジでチン。
  3. 荒熱がとれたら、ペーパータオルを使って里芋の皮を手で剥いて、ボウルでよくつぶし、1.を加え混ぜる。
  4. 小さめでちょっとおデブの小判形に成形する。冷蔵庫で寝かしたほうが衣をつけやすい。
  5. 衣をつける。(下記【衣付け】参照)
  6. 180度くらいで3から4分、最後に強火にしてカリッと揚げる。

【衣付け】

  1. 【バッター液】(材料の分量はホントに適当です、スミマセン)をよーく混ぜる。とーろっとした感じ。
  2. バッター液⇒パン粉 衣をしっかりつける。
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