里芋で作るとねっとりとしてとても美味しいです。鶏のひき肉でもあっさりして美味しいと思います。里芋は洗ってチンしてから皮を剥くので楽ちんです。ソースでも美味しいですが、おつまみには、コロッケ自体に塩を多めにしてそのまま食べてもイイかも。玉ねぎじゃなくて長ネギでも美味しい。※分量、食べ盛りだと少ないかも。
－ 材料 －
豚挽き肉 ･･･100g
里芋（大なら） ･･･４～５個
塩 ･･･小1弱
こしょう ･･･少々
玉ねぎみじん切り ･･･小１・４個
【バッター液】
◆卵 ･･･1個
◆水(または牛乳) ･･･1/3C
◆薄力粉 ･･･1/2C
パン粉 ･･･適宜
揚げ油 ･･･
－ 作り方 －
- 豚ひき肉・玉ネギをよく炒めて、塩・こしょう。
- 里芋はよく洗って、皮ごとラップに包んで、柔らかくなるまで、レンジでチン。
- 荒熱がとれたら、ペーパータオルを使って里芋の皮を手で剥いて、ボウルでよくつぶし、1.を加え混ぜる。
- 小さめでちょっとおデブの小判形に成形する。冷蔵庫で寝かしたほうが衣をつけやすい。
- 衣をつける。(下記【衣付け】参照)
- 180度くらいで3から4分、最後に強火にしてカリッと揚げる。
【衣付け】
- 【バッター液】（材料の分量はホントに適当です、スミマセン）をよーく混ぜる。とーろっとした感じ。
- バッター液⇒パン粉 衣をしっかりつける。
