油揚げにヘルシーな具を入れておだしで煮る。暖かくても冷やしても美味しい。出産で入院しているときに出て、とても美味しかったので真似した料理です。白滝を乾煎りして、詰める具に下味を付けるのがポイント。しめじやエノキダケでもOK。和食の副菜やおつまみ、ヘルシーなのでダイエットにも。薄味なのでたっぷり食べれる。
だしパックは千代の一番が超おすすめ!!
だしパックじゃなくても、顆粒やお好みのもので。醤油は少な目にして、色があまりつかないようにしたいので、(だしの)味が薄かったら少し塩又は薄口醤油を入れる。
千代の一番だとしたら、300ccの水に1Pでだしを作っています。
- 材料 -
油揚げ ・・・3枚
白滝 ・・・1袋
人参 ・・・30g
エリンギなどのきのこ類 ・・・にんじんの倍くらい
●醤油 ・・・大1
◆濃い目のだし汁 ・・・1C
◆みりん・酒 ・・・小1/2
◆醤油 ・・・小1
- 作り方 -
- 白滝は3等分くらいのざく切りにして、サッと茹でてあく抜きする。
- 人参とエリンギは細切りにする。
- 鍋に白滝を入れて中火で1分くらい乾煎りして人参エリンギを入れて炒め、水分が無くなったら●醤油を入れて材料に味がしみたら、取り出して粗熱を取る。
- 油揚げは半分に切って、熱湯でゆでて油抜きをして、ザルに上げる。(油が多いときはかるく流水で洗っています)
- 鍋に材料すべてをいれて、落し蓋をして中火で15分くらい煮含める。煮汁の味を見て塩などで整える。
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