砂肝・鶏レバー・ハツのナムル風炒め

砂肝・鶏レバー・ハツのナムル風炒め 一品料理・副菜

パーティーメニュー持ち寄り作り置き
砂肝・鶏レバー・ハツ、まあ、どれか一つでもOKですが、それぞれ食感が違って美味しいんです。焼いてすぐでも、作り置きして冷えてても美味しい。1時間くらい下味を付ける。冷蔵庫のよく冷えるとこに入れて一晩おいても大丈夫。にんにくしょうがなどで臭みを消してるので、レバーが少し苦手でも食べられるかも。にんにくの芽は無くてもいいけど。なんかしらの野菜のナムルと混ぜて食べてもイイかもなああ。

- 材料 -
砂肝・鶏レバー・ハツ ・・・300g
にんにくの芽 ・・・1束
◆にんにく(すりおろし) ・・・大き目1個
◆しょうが(すりおろし) ・・・1かけ
◆鷹の爪(お好み) ・・・1本
◆長ねぎ(みじん切り) ・・・5cm
◆醤油 ・・・大2
◆ごま油 ・・・大1
◆砂糖 ・・・小1
ごま油(炒め用) ・・・大1/2
しょうゆ(仕上げ用) ・・・大1/2

- 作り方 -

  1. レバーは、5mmくらいの薄切りにして、塩水でよく洗って水気を拭く。
  2. 砂肝は脂や硬い部分を取り除き、5mmくらいの薄切り。
  3. ハツは脂(白いところ)を取り除き、半分に切って、中を洗って、水気を拭く。
  4. ビニール袋に◆を入れて混ぜ、1~3を下味を付ける。1時間とか一晩とかおいてもイイ。
  5. にんにくの芽は4cm位に切って、塩を入れた熱湯で、2分くらい茹でザルにあげる。
  6. フライパンにごま油をひいて、4を汁ごと中火弱で炒める。広げて、香ばし焼く感じ。でも汁があるから焦げないように注意。
  7. 炒まったらにんにくの芽を加えて、さっと合わせしょうゆを回しかける。
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