スンドゥブチゲ（純豆腐チゲ鍋）

アサリを入れるのが一般的ですが、今回は蛤で。豚バラ肉や豚切り落としで安くておいしく。ヘルシー低カロリー。鶏モモ肉も合います。キムチによって味が違うので調味料は（鍋の煮汁）は、すべてお好みで調節してOKです。豆腐と一緒に食べるので少し濃い目に作ります。おぼろ豆腐が「スンドゥブ」に近いようですが、木綿でも絹ごしでもイイと思います。今回は塩豆腐で作りました。塩豆腐にすると、適度に水分が抜けて、とても美味しいのでおすすめ。韓国の粉唐辛子は日本の一味とは違い、甘味があってあまり辛くないです。
塩豆腐の作り方・・・絹ごし豆腐に軽ーく両面に塩を振り、クッキングペーパーに包んで、数時間冷蔵庫に入れておく。水分が抜けたら出来上がり。前もって作っておくと便利♪

－ 材料 －（２人前、写真は1人前）
絹ごし豆腐 ･･･１丁
蛤（アサリ・シジミなど） ･･･１０個とか
豚バラ肉や豚切り落とし ･･･100g
にんにく（みじん切り） ･･･１かけ
キムチ（ざく切り） ･･･100ｇ
サラダ油 ･･･小１
豆板醤（お好み） ･･･適宜
●水 ･･･1C
●酒 ･･･大１
●コチュジャン（あれば） ･･･小１～
●韓国の粉唐辛子（お好み） ･･･適宜
●中華だし(ウェイパー・鶏ガラスープの素など)・鰹だし(顆粒)など ･･･各小１(適宜)
ごま油 ･･･大１
長ネギ（細切り）・椎茸など ･･･適宜
卵 ･･･２個

－ 作り方 －

1. 蛤は砂抜きして、良く洗う。
2. 鍋にサラダ油を熱して、豚肉を炒め、にんにく、豆板醤、キムチも炒める。
3. ●と蛤・長ネギ・椎茸・豆腐を入れて蓋をして沸騰したら中火にして蛤の殻が開いてきたら、卵を落として蓋をして少しだけ火を通す。※開かない貝は食べちゃいけないよ！悲しくてもポイして。
4. 仕上げにごま油を回しかける。