真鯛のかぶと煮(アラ煮)

真鯛のかぶと煮(アラ煮) 和食的な。煮物系・蒸し系・・・

だいたい酒の肴、おつまみ作り置き
真鯛のアラは臭みもなく、安くてコラーゲンたっぷりで超おすすめ。魚臭さがないので食べやすい。少し濃いめに味付け、食べるときに煮汁が残っている感じにして、煮汁に浸しながらいただきます。魚は味がしみ込まないから、煮汁に付けて食べるって、TVで魚のプロが言ってた。だよね~と思った笑。コラーゲン、毎日取るようにしています♪ 妹ちゃんがザラメで煮ると美味しいよと教えてくれた。なんか優しい甘味になる感じがする。無ければ三温糖や砂糖で~。アルミホイルの真ん中に空気穴をあけて落とし蓋にしています。

- 材料 -2切れ分
真鯛の頭とアラ身 ・・・2切れ
◆水 ・・・2C
◆酒 ・・・50cc
◆ザラメ(三温糖や砂糖) ・・・大1~
◆みりん ・・・大2
◆醤油 ・・・大2~3
◆しょうが(薄切り) ・・・2枚

- 作り方 -

  1. 大きめの鍋(中華なべなど)でたっぷり湯を沸かして、真鯛を入れ、煮立ったらそっとザルに上げて、頭は暖かい流水で鱗などを優しく洗う。
  2. 同じ鍋をサッと洗ってを煮立たせてから、1を入れる。
  3. 落し蓋をして、中火で10分煮てから、落し蓋を外してたまに煮汁をかけながら煮詰めていく。煮汁が残っている状態に仕上げる。
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