真鯛のアラは臭みもなく、安くてコラーゲンたっぷりで超おすすめ。魚臭さがないので食べやすい。少し濃いめに味付け、食べるときに煮汁が残っている感じにして、煮汁に浸しながらいただきます。魚は味がしみ込まないから、煮汁に付けて食べるって、TVで魚のプロが言ってた。だよね~と思った笑。コラーゲン、毎日取るようにしています♪ 妹ちゃんがザラメで煮ると美味しいよと教えてくれた。なんか優しい甘味になる感じがする。無ければ三温糖や砂糖で~。アルミホイルの真ん中に空気穴をあけて落とし蓋にしています。
- 材料 -2切れ分
真鯛の頭とアラ身 ・・・2切れ
◆水 ・・・2C
◆酒 ・・・50cc
◆ザラメ(三温糖や砂糖) ・・・大1~
◆みりん ・・・大2
◆醤油 ・・・大2~3
◆しょうが(薄切り) ・・・2枚
- 作り方 -
- 大きめの鍋(中華なべなど)でたっぷり湯を沸かして、真鯛を入れ、煮立ったらそっとザルに上げて、頭は暖かい流水で鱗などを優しく洗う。
- 同じ鍋をサッと洗って◆を煮立たせてから、1を入れる。
- 落し蓋をして、中火で10分煮てから、落し蓋を外してたまに煮汁をかけながら煮詰めていく。煮汁が残っている状態に仕上げる。