の炊き込みご飯は、具材を一度さっと煮ることが多いです。具材にも味が染みているのが好きだから。 ホントはアサリのむき身や缶詰めを入れるととてもおいしいです。白出しを使用する際は、他の調味料を加減して下さい。
－ 材料 －
米 ･･･3合
◆茹でたけのこ ･･･小1本
◆油揚げ(油抜きをして、細切り) ･･･2枚
◆だし汁 ･･･1/2C
◆酒 ･･･大1
◆みりん ･･･大1
◆醤油 ･･･大1
◆塩 ･･･小1/2
だし汁 ･･･米3合のメモリになるよう
だし昆布(または昆布茶小1) ･･･3cmくらい
醤油 ･･･大1
－ 作り方 －
- 茹でたけのこは、水煮やチルドのものは、一度さっと湯通しすると美味しくなります。細切りにする。
- たけのこ・油揚げと◆を鍋に入れ、4.5分煮て冷ましザルにあげて、だしと具材を分けておく。
- 研いだ米を炊飯器に入れ、醤油・だし昆布(または昆布茶)と「２のだし」に更にだしを足していつもの水加減にする。若干少なめでもいい。ここで、
は、だしの味を見ちゃいます。吸い物より若干薄めと一般的には言うらしいです。お好みの味に･･･ - 最後に具材をのせて炊く。
