焼き野菜カレー　カレーリメイク3

二日目や連日のカレーとか具材が無くなったカレーにおすすめ。季節の野菜やお好みの焼き野菜を、あえて少し焼き目を付けてカレーライスにトッピングするだけ。ポーチエッグや温泉卵をのせるとなんかテンション上がるよね。野菜は茹でた蓮根を焼いたり、パプリカ・たまねぎ・平茸・マッシュルームなどのきのこ類もいいなあ。水分が少ない野菜がおすすめ。 家の普通のカレーは、合い挽き肉や豚ひき肉で作ることが多いです。ごく普通にカレールーで特に工夫もしていない。ルーだけで美味しいからね～。あえて言うなら、ニンニクすりおろしたり、ルーを2種類いれるとか( ￣３￣)～？　そんで時間ない時用に冷凍しておきます。カレーを冷凍するときは、ジャガイモ・人参は入れません。歯ごたえが変わるので好きじゃない。。。
ポーチエッグの作り方

－ 材料 －　
残り物のカレー ･･･適宜
じゃがいも ･･･適宜
キャベツ ･･･適宜
シメジ ･･･適宜
ピーマン ･･･適宜
トマト ･･･適宜

－ 作り方 －

1. ポーチエッグを作っておく。
2. じゃがいもは皮を剥いて５ｍｍ厚さに切って更にならべてラップをして2・3分レンチン。柔らかすぎないように注意。
3. フライパンにサラダ油（オリーブ油・バターでも）を熱して、１に焼き目をつけて、軽ーく塩コショウ。取り出しておく。
4. キャベツは大きめにちぎる。ピーマンは半分に切り、シメジもはほぐす。
5. フライパンにサラダ油（オリーブ油・バターでも）を熱して、３に焼き目をつけて、軽ーく塩コショウ。量が多いときはそれぞれで焼くといい。
6. トマトは角切りに切って。カレーライスに全部のっける！
7. カレーの時は、発芽米にすることが多いです。白米と発芽米半々が食べやすい配分。美味しいです。