油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏中華料理の鶏唐揚げ香味甘酢かけ 中華韓国・アジア的な。おかず

だいたい簡単レシピパーティーメニュー持ち寄りお弁当のおかずにもおすすめ作り置き
鶏唐揚げ香味甘酢かけ。中華料理のご飯が進むおかず。鶏むね肉でも美味しくできます。野菜もいっぱい食べられます。今回は生の白菜千切り・豆苗・さらし玉ねぎを添えたけど、キャベツの千切りも合うし、好みの生野菜に盛って。 にんにく・しょうが・長ネギの甘辛香味ソースでごはんに合う濃いめの味付け。おつまみのときは、タレはあとから好みでかけてもイイかも。パーティーにもぴったり。揚げたてがおすすめだけど、残ったらタレに漬けておいて南蛮漬け風に作り置きもOK。 冷めてもおいしくいただけます。

- 材料 -
鶏もも肉 ・・・2枚
【下味】
醤油・酒 ・・・大1
片栗粉 ・・・適宜
【香味野菜甘酢たれ】だいたい
◆にんにく(みじん切り) ・・・1~2かけ
◆しょうが(みじん切り) ・・・小1
◆長ネギ(みじん切り) ・・・1/2本
◆しょうゆ ・・・1/2C
◆酢 ・・・1/2C
◆砂糖 ・・・大2
◆ラー油(お好みで) ・・・適宜
揚げ油 ・・・適宜
【付け合わせ野菜】
白菜(荒い千切り) ・・・適宜
豆苗(1/2に切る) ・・・適宜
玉ねぎ(千切り) ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 鶏もも肉は下味をつける。
  2. 片栗粉をまんべんなくたっぷりめにしっかりつける。皮がとれないように。少し時間を置くとしっかりつく。カロリー控えめならあまり付けないこと。
  3. 衣をしっかりに付けながら、180度の油に入れる。※衣を入れてじきに浮いてくるくらい。
  4. 高温で両面3分位揚げて、表面をしっかり固めてから、170度くらいに落とし、弱火でじっくりを通すと柔らかく仕上がります。
  5. 仕上げに高温にし、かりっと仕上げる。
  6. 揚げている間にたれの材料を合わせておく。辛いのが苦手なら、少し早めに作っておき、ラー油は入れない。作り置きもOK。
  7. 生野菜を皿に盛っておく。
  8. 揚がったら、1.5cm幅くらいに切って、さっとたれにくぐらせて皿に盛り、好みの量のたれをかける。
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