鶏唐揚げ香味甘酢かけ。中華料理のご飯が進むおかず。鶏むね肉でも美味しくできます。野菜もいっぱい食べられます。今回は生の白菜千切り・豆苗・さらし玉ねぎを添えたけど、キャベツの千切りも合うし、好みの生野菜に盛って。 にんにく・しょうが・長ネギの甘辛香味ソースでごはんに合う濃いめの味付け。おつまみのときは、タレはあとから好みでかけてもイイかも。パーティーにもぴったり。揚げたてがおすすめだけど、残ったらタレに漬けておいて南蛮漬け風に作り置きもOK。 冷めてもおいしくいただけます。
タレが余ったら、片栗粉を少量混ぜて、レンチン。（途中で、2・3回混ぜる）甘酢あんにも使えます。
－ 材料 －
鶏もも肉 ･･･2枚
【下味】
醤油・酒 ･･･大1
片栗粉 ･･･適宜
【香味野菜甘酢たれ】
◆にんにく（みじん切り） ･･･１～２かけ
◆しょうが（みじん切り） ･･･小１
◆長ネギ（みじん切り） ･･･１／２本
◆しょうゆ ･･･１／２Ｃ
◆酢 ･･･１／２Ｃ
◆砂糖 ･･･大２
◆ラー油（お好みで） ･･･適宜
揚げ油 ･･･適宜
【付け合わせ野菜】
白菜（荒い千切り） ･･･適宜
豆苗（1/2に切る） ･･･適宜
玉ねぎ（千切り） ･･･適宜
－ 作り方 －
- 鶏もも肉は下味をつける。
- 片栗粉をまんべんなくたっぷりめにしっかりつける。皮がとれないように。少し時間を置くとしっかりつく。カロリー控えめならあまり付けないこと。
- 衣をしっかりに付けながら、180度の油に入れる。※衣を入れてじきに浮いてくるくらい。
- 高温で両面3分位揚げて、表面をしっかり固めてから、170度くらいに落とし、弱火でじっくりを通すと柔らかく仕上がります。
- 仕上げに高温にし、かりっと仕上げる。
- 揚げている間に◆たれの材料を合わせておく。辛いのが苦手なら、少し早めに作っておき、ラー油は入れない。作り置きもＯＫ。
- 生野菜を皿に盛っておく。
- 揚がったら、1.5ｃｍ幅くらいに切って、さっとたれにくぐらせて皿に盛り、好みの量のたれをかける。
