豚コマ切れ肉でオクラを巻きます。豚ロースや豚バラの薄切りが整っていて巻きやすいしベストだけど、豚コマ切れ肉だと、安いし適度に脂があっておいしいです。醤油でシンプルに味付け、七味唐辛子でピリ辛。オクラじゃなくても、インゲン・人参・エノキ・エリンギなどなんでもOK。副菜は鮭フレークの卵焼きともやしとピーマンの炒め物。
- オクラは熱湯で１分くらい茹でておく。
- 豚コマ切れ肉は細かすぎないものを使う。２-３枚をなんとなく均等に、脂のバランスなども考えて、オクラが巻けるくらいに広げて巻く。濃い味付けがお好みなら、広げたときに軽ーく塩コショウ。
- 油をひいて、肉巻きを弱火でゆっくり焼く。
- 肉を焼いている間に、卵焼きをつくる。ネギのみじん切りをごま油で少し焦げ目がつくくらい焼いて塩少々（作り置きのネギ塩ダレがあれば便利）。溶いた卵に、鮭フレークとネギを入れて卵焼きを焼く。
- 肉巻きは一度取り出し、そのフライパンで、細切りのピーマン・人参を炒め、最後にもやしをさっと炒め、塩コショウ。副菜の出来上がり。
