鶏もも肉とマッシュルーム・エリンギなどのきのこ類、長芋・パプリカもあれば。野菜もたっぷり食べられる。明太フランスパンってなんて美味しいのぉと思って考えたレシピです。パンだとカロリー高くなるので、他の材料で作ってみよう！と。明太子やたらことガーリックバターを合わせてソースにしてかけました。ガーリックバターってなんでも合うなあ。。。(≧ω≦*) バターは焦げやすいので、熱しすぎないように～ 仕上げにブラックペッパー、海苔も合う！写真の海苔はいただきもののバター海苔。めちゃくちゃ美味しい！簡単にできます。フランスパンなどとランチや、ホームパーティー、おつまみにおすすめ。
ガーリックバターが無ければ、少量のニンニクのすりおろしとバター、コショウでも可。ガーリックバターの作り方はガーリックトーストを参照。
－ 材料 －（1人分）
鶏もも肉（３cm幅くらいに切る） ･･･小１/２
マッシュルーム ･･･２個(適宜)
エリンギ ･･･１本(適宜)
長芋・パプリカ ･･･適宜
ブロッコリー（茹でておく） ･･･適宜
白ワイン（あれば） ･･･大１
オリーブ油 ･･･少々
ガーリックバター ･･･大２
明太子（たらこでも） ･･･１/４腹
塩 ･･･少々
－ 作り方 －
- マッシュルームは縦半分、エリンギは大きいものは縦半分に切って5mmスライス・パプリカは1.5cm位の乱切りにする。
- 鶏もも肉は切って軽ーく塩をふっておく。
- フライパンにオリーブ油少々を入れ、鶏もも肉を皮目から入れて、中火で焦げ目をつけて裏返す。
- １を入れ、蓋をして弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
- 蓋をとり、中火にし、少し小さく切ったブロッコリーを加え塩を軽ーくふり、温まったら、具材だけ器に取り出す。蒸し汁を残す。蒸し汁が少なければ、少し足して軽く火を通す。
- 火を止めて、蒸し汁に、ガーリックバターと明太子を入れ全体を混ぜて溶かしてから、弱火にして温め、回しかける。
- お好みでブラックペッパーや海苔。
