茄子・ピーマン・椎茸でできるだけ油少な目に煮びたしを作りました。少し味は薄めに仕上げて、サラダ感覚で野菜がたくさん食べられるようにしました。仕上げに白すりごまを入れて混ぜます。少し濃いめの味付けにして、ごはんのおかずに、そうめんや冷たいうどんやそばにも合います。濃くするときは醤油とみりんを少し足したり、砂糖を少し入れてもイイと思います。作り置きして冷蔵庫で冷やすのも美味しい。おつまみ、和食の副菜に。たくさん食べられるのでダイエットメニューにもおすすめ！
－ 材料 －
油揚げ ･･･２枚
キャベツ ･･･大２枚
しめじ ･･･適宜
◆濃い目のだし汁 ･･･10０ｃｃ
◆醤油・みりん ･･･大2
白すりごま ･･･適宜
かつお節 ･･･適宜
－ 作り方 －
- 油揚げは沸騰した湯で表面さっと茹でて、油抜きをして、ザルにあげる。
- 脂っこいようなら、温水で洗うと良い。味が含みやすくなる。
- 油揚げは、横半分に切ってから、12等分位に切る。
- 鍋に◆と油揚げを入れて、3分くらい煮て、油揚げを煮含める。
- キャベツは適当に切る（３ｃｍ角くらい？）。しめじは石づきをとってほぐす。
- ４の鍋に５を入れて、中火で煮る。水分を飛ばすように、たまに箸で混ぜる。
- しんなりしたら、白すりごまとかつお節で仕上げる。
