鶏皮ポン酢

鶏皮ポン酢 和食的な。和え物漬物前菜系副菜

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超簡単鶏皮料理。皮を使わない時、冷凍保存しています。おつまみにぴったりです。大根を鬼おろしで粗くおろして。だけど、ウチには鬼おろしがないので、大根の半量をフードプロセッサで細かくして、半量をおろして混ぜました。ポン酢と七味で食べてね。
茹で汁でスープにも再利用できます。ネギ・ワカメ・人参・大根などの野菜を入れて、塩コショウと味が足りなかったら鶏がらスープの素、ゴマ油で味付けます。

- 材料 -
鶏皮 ・・・適宜
大根 ・・・適宜
七味・ポン酢 ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 鶏皮は、一度茹でこぼして、さらによく茹でる。臭みが気になるなら、酒・しょうが・長ねぎの青いところをいれるとよい。
  2. 大根は鬼おろしでおろす。
  3. 鶏皮の荒熱がとれたら2cm幅位にきる。冷蔵庫で冷やしても美味しい。
  4. 鶏皮を小鉢に盛り、大根おろし、七味・ポン酢をかける。

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