超簡単鶏皮料理。皮を使わない時、冷凍保存しています。おつまみにぴったりです。
薬味はお好きなものを。ブロッコリーも一緒に和えました。少し時間を置くと美味しいです。野菜は水分が出にくいものと和える。醬油が入っているので少し色が悪くなるので、鮮やかにするには、醤油は控えます。
どっかの居酒屋で食べたヤツを流にアレンジ。
茹で汁でスープにも再利用できます。ネギ・ワカメ・人参・大根などの野菜を入れて、塩コショウと味が足りなかったら鶏がらスープの素、ゴマ油で味付けます。
- 材料 -
鶏皮 ・・・2枚とか
◆醤油・酢 ・・・大1
◆味の素 ・・・少々
◆練がらし ・・・適宜
- 作り方 -
- 鶏皮は、一度茹でこぼして、さらに茹でる。臭みが気になるなら、酒・しょうが・長ねぎの青いところをいれるとよい。
- 鶏皮の荒熱がとれたら5mm幅位に切り、◆で合える。少し味をなじませる。冷蔵庫で冷やしても美味しい。柚子胡椒もおすすめ。ブロッコリーやインゲンなど水分が少ない野菜とあわせる。
- 鶏皮を小鉢に盛り、お好みで●で仕上げる。