小松菜・ほうれん草・菜の花などでお浸しや辛し和えを作っていたのですが、スーパーでのらぼう菜というものに遭遇。さっと塩茹でだけでも、とても美味しかったです。菜の花の仲間かな？
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納豆のたれって、とっても美味しいんだよねええ。納豆は醤油派なんでたれはあまる。なので納豆のたれは大事にとっておいて、和え物や豆腐にかけて食べるのが好き。
－ 材料 －
青菜（小松菜・ほうれん草・菜の花）などお好みで ･･･適宜
納豆のたれ（又は白出し） ･･･適宜
練辛子 ･･･適宜
－ 作り方 －
- 青菜は茹でて、ぎゅうっと絞る。
- 納豆のたれ（又は白出し）で合える。練辛子を入れるときは、たれによく溶かしておく。
※ワンポイント
【茹で方】
〇小松菜やほうれん草
大き目の鍋や中華鍋（フライパン）にたっぷり湯を「沸騰」させて⇒塩小１/２くらい入れて⇒束ねて立てて持って根を茹で⇒倒して葉も入れさっと茹で⇒冷水にとる⇒根を揃えてぎゅうっと絞ってから切る。 ほうれん草は、アクがあるので、下茹でしてから使った方がイイと思います。
〇菜の花やのらぼう菜
鍋にたっぷり湯を「沸騰」させて⇒４cmくらいに先に切っておく⇒塩を入れ小１/２くらい入れて⇒かたい部分から時間差で順に鍋に入れていく⇒冷水にとる⇒ぎゅうっと絞る。
