青菜のお浸しや辛し和え ~のらぼう菜ver

青菜のお浸しや辛し和え 小松菜・ほうれん草・菜の花 和食的な 和え物漬物前菜系・・・

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小松菜・ほうれん草・菜の花などでお浸しや辛し和えを作っていたのですが、スーパーでのらぼう菜というものに遭遇。さっと塩茹でだけでも、とても美味しかったです。菜の花の仲間かな?
茹で方はこちら
納豆のたれって、とっても美味しいんだよねええ。納豆は醤油派なんでたれはあまる。なので納豆のたれは大事にとっておいて、和え物や豆腐にかけて食べるのが好き。

- 材料 -
青菜(小松菜・ほうれん草・菜の花)などお好みで ・・・適宜
納豆のたれ(又は白出し) ・・・適宜
練辛子 ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 青菜は茹でて、ぎゅうっと絞る。
  2. 納豆のたれ(又は白出し)で合える。練辛子を入れるときは、たれによく溶かしておく。


※ワンポイント
【茹で方】

〇小松菜やほうれん草
大き目の鍋や中華鍋(フライパン)にたっぷり湯を「沸騰」させて⇒塩小1くらい入れて⇒束ねて立てて持って根を茹で⇒倒して葉も入れさっと茹で⇒冷水にとる⇒根を揃えてぎゅうっと絞ってから切る。 ほうれん草は、アクがあるので、下茹でしてから使った方がイイと思います。
〇菜の花やのらぼう菜
鍋にたっぷり湯を「沸騰」させて⇒4cmくらいに先に切っておく⇒塩を入れ小1くらい入れて⇒かたい部分から時間差で順に鍋に入れていく⇒冷水にとる⇒ぎゅうっと絞る。

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