茹で竹の子・蓮根・鶏肉で簡単おかずになる煮物。お弁当にもおつまみにも。何度か火を入れて冷ますと味が染みて美味しくなるので、出来れば早めに作るのがベスト。次の日以降も美味しいので作り置きも出来ます。根菜は食物繊維がたっぷりなので進んで食べたいですね。塩味が多いと具材が柔らかくなりにくいので、醤油は途中で入れます。仕上げにも醤油とみりんを入れます。ひと手間だけど味がしまります。
蓮根がなかなか柔らかくならないときは、蓋をして煮ると柔らかくなります。
－ 材料 －
鶏もも肉 ･･･小１枚
茹でたけのこ（竹の子の水煮） ･･･小１本
蓮根 ･･･１個
サラダ油 ･･･少量
◆だし汁 ･･･１Ｃ
◆砂糖・みりん・酒 ･･･大１
醤油 ･･･大１
醤油・みりん（仕上げ） ･･･大１
－ 作り方 －
- 鶏もも肉は３ｃｍ角位に切る。
- 茹でたけのこは穂先は少し大きめに切って、熱湯で湯通しする。
- 蓮根は２ｃｍ位の乱切りにしてて、５分くらい茹でてざるにあげる。
- 鍋にサラダ油をいれて、皮目を下にして鶏もも肉を入れて少し焼いて、竹の子・蓮根も炒める。
- ◆を入れて煮立たせアクがあったらとり、アルミホイルで落とし蓋をして、中火で１５分くらい煮る。途中優しく混ぜる。
- 具材が柔らかくなったら醤油大１を入れ、優しく混ぜ、さらに中火で５分くらい煮て冷ます。途中優しく混ぜる。
- 冷めたら、又5分くらい煮て火を止める。
- 仕上げに醤油・みりんを入れてひと煮立ちしたら、又冷まして出来上がり。
