蓮根のきんぴら

蓮根を薄切りにして、ささっと炒めてみりん醤油で簡単な副菜。弁当のおかずにも多々登場。シャキシャキに炒めるのがポイント。辛いのが大丈夫なら、赤唐辛子を輪切りにしていれる。うちでは娘が辛いの嫌いなので後から、一味や七味を後から入れる。蓮根の大きさによって、醤油とみりんの量を調節する。

－ 材料 －
蓮根 ･･･１節
醤油 ･･･大２
みりん ･･･大１
サラダ油 ･･･大１/２
ごま油 ･･･大１/２
すりごま ･･･適宜

－ 作り方 －

1. 蓮根はピューラーで皮を剥いて、いちょう切りか半月切り、1ｍｍ幅くらいの薄切りにする。薄すぎても歯ごたえ無くなる。
2. フライパンにサラダ油をひいて、蓮根を中火で炒める。
3. 透き通ってきたら、醤油・みりんを入れ、汁気が無くなったら、ごま油を回しかけ火をとめる。
4. すりごまを入れる。お好みで七味。