牛肉の旨煮

牛肉の旨煮 和食的な。煮物系・蒸し系・・・

だいたいパーティーメニュー持ち寄り
すき焼きや肉豆腐のような味付けをもう少し優しくした感じの味付けです。牛肉はすき焼き用でもいいけど、安い切り落としやバラ肉の薄切りで充分。しめじを入れたけど椎茸とかお好みのきのこで。豆腐・白滝・しめじでヘルシー。だし汁で濃いめ薄めの味の調節をする。おかずには濃いめ、おつまみには薄めとかに。

- 材料 -2人分
牛肉切り落とし ・・・200g
玉ねぎ ・・・1/2個
長ねぎ(青いとこ入ってもOK) ・・・1/3本
木綿豆腐 ・・・1/2丁
しめじ ・・・1/2P
結び白滝(普通のでも) ・・・適宜
◆醤油 ・・・大4
◆みりん・酒 ・・・大2
◆砂糖 ・・・大1~2
だし汁 ・・・1/2~1C

- 作り方 -

  1. 白滝は、一度ゆでて、ザルに上げておく。
  2. 玉ねぎと長ネギは5mm幅に切る。
  3. しめじは石づきを取り、ほぐす。
  4. 鍋に牛肉を入れて中火にかけ、◆を入れ牛肉に火が通ったら、牛肉だけ一度取り出す。
  5. 白滝を3の鍋に入れ、少し煮て、味をしみこませてから、だし汁・玉ねぎ・長ネギ・しめじ・豆腐を入れる。
  6. 味がしみこんだ感じになったら、牛肉を戻す。牛肉は煮ると硬くなりやすいので、温める感じで出来上がり。
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