蓮根・鶏肉で簡単おかずになる煮物。お弁当にもおつまみにも。何度か火を入れて冷ますと味が染みて美味しくなるので、出来れば早めに作るのがベスト。次の日以降も美味しいので作り置きも出来ます。時短にするため、蓮根・人参は硬めにレンチンしてから煮ました。仕上げにも醤油とみりんを入れます。ひと手間だけど味がしまります。なんか人参すぐ入れちゃうww なくてもいい。煮崩れするものがないから、楽なんだよね～。
－ 材料 －
鶏もも肉 ･･･小１枚
蓮根 ･･･300ｇ
人参 ･･･100ｇ
サラダ油 ･･･少量
◆だし汁 ･･･１Ｃ
◆みりん・酒 ･･･大２
◆砂糖 ･･･大１（甘さ控えめなら入れなくても）
醤油 ･･･大１
醤油（仕上げ） ･･･大１
みりん（仕上げ） ･･･大１/2
－ 作り方 －
- 鶏もも肉は３ｃｍ角位に切る。
- 蓮根は２ｃｍ位の乱切りにして、耐熱皿に並べて５分くらいレンチンして少し硬めに火を通しておく。
- 人参も1.5ｃｍ位の乱切りにして、耐熱皿に並べて２分くらいレンチンして少し硬めに火を通しておく。
- 鍋にサラダ油をいれて、皮目を下にして鶏もも肉を入れて少し焼いて、蓮根・人参もさっと炒める。
- ◆を入れて煮立たせアクがあったらとり、アルミホイルで落とし蓋をして、中火で１５分くらい煮る。途中優しく混ぜる。
- 具材が柔らかくなったら醤油大１を入れ、優しく混ぜ、さらに中火で５分くらい煮て冷ます。途中優しく混ぜる。
- 冷めたら、又5分くらい煮て火を止める。
- 仕上げに醤油・みりんを入れてひと煮立ちしたら、又冷まして出来上がり。煮汁が多かったら、優しく混ぜながら少なくなるまで煮詰める。
