鯖の味噌煮

鯖の味噌煮 和食的な。~揚げ物・煮物・炒め物

だいたい作り置き
家庭の和食料理の定番、サバ味噌!ご飯に合うし、味噌で煮ることで食べやすくなります。味噌によって甘い辛い色々。加減してください。魚料理の中でも鯖はボリュームもあるのでご飯のおかずにおすすめ。
鯖は青魚の中でも、とっても食べやすい魚ですね。

- 材料 -
鯖 ・・・4切れ
味噌 ・・・大2
水 ・・・1/4C
酒・みりん ・・・大2
砂糖 ・・・大1
生姜薄切り ・・・適宜

- 作り方 -

  1. 鯖は十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしさっと湯通しして、ざるにあげ優しーく流水で洗う。
  2. 鍋に鯖と味噌以外の材料を煮立たせ、ペーパーなどで水分を拭き取った鯖を入れる。
  3. クッキングペーパーやアルミホイル等で落とし蓋をして、中火弱で10分くらい煮る。
  4. 味噌を小さな器に入れて、煮汁で溶いて、鍋に入れる。全体に混ざったら、落とし蓋をして更に弱火で10分くらい煮る。煮汁が少なくなると焦げるので注意して、後半はスプーンで煮汁をかけながら煮ると良い
  5. 煮汁が少なくなって、焦げそうなら、少し水を足してもイイ。とろみが出るまで煮る。少し煮汁が残っているくらいがベスト。煮汁とともにいただくと美味しい。

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