家庭の和食料理の定番、サバ味噌！ご飯に合うし、味噌で煮ることで食べやすくなります。味噌によって甘い辛い色々。加減してください。魚料理の中でも鯖はボリュームもあるのでご飯のおかずにおすすめ。
鯖は青魚の中でも、とっても食べやすい魚ですね。
－ 材料 －
鯖 ･･･４切れ
味噌 ･･･大2
水 ･･･１/４C
酒・みりん ･･･大2
砂糖 ･･･大1
生姜薄切り ･･･適宜
－ 作り方 －
- 鯖は十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしさっと湯通しして、ざるにあげ優しーく流水で洗う。
- 鍋に鯖と味噌以外の材料を煮立たせ、ペーパーなどで水分を拭き取った鯖を入れる。
- クッキングペーパーやアルミホイル等で落とし蓋をして、中火弱で１０分くらい煮る。
- 味噌を小さな器に入れて、煮汁で溶いて、鍋に入れる。全体に混ざったら、落とし蓋をして更に弱火で10分くらい煮る。煮汁が少なくなると焦げるので注意して、後半はスプーンで煮汁をかけながら煮ると良い
- 煮汁が少なくなって、焦げそうなら、少し水を足してもイイ。とろみが出るまで煮る。少し煮汁が残っているくらいがベスト。煮汁とともにいただくと美味しい。
