豚肉の黒酢炒め

ご飯に合う中華風のおかず。豚肉は豚肩ロースブロックで、適度に脂が合って柔らかくて美味しいです。野菜入れなくても美味しいけど、たけのこ・パプリカ・蓮根を入れてボリュームUP、栄養バランスも良くなります。どれか一つとかでも美味しい。水分の少ない野菜を入れて。お弁当にもおすすめ。鶏肉verはこちら
カロリーを抑えるなら、1.豚肩ロースブロックは豚もも肉に。片栗粉は少なくして、揚げないで焼く・2.野菜も油は少しで焼く。

－ 材料 －
豚肩ロースブロック ･･･４００ｇ
蓮根 ･･･１００ｇ
パプリカ ･･･１/２個
たけのこ ･･･１/２本
◆しょうがすりおろし ･･･１かけ
◆醤油・酒 ･･･大１
●水 ･･･１/２Ｃ
●醤油 ･･･大３
●砂糖・黒酢･･･大２
●ゴマ油･･･大１/２～
●片栗粉･･･小１～２

－ 作り方 －

1. 豚肩ロースブロックは2ｃｍ角目安に切って、◆で下味につけておく。片栗粉（分量外）をまぶして多めの油で中弱火で両面、６分くらい揚げ焼き。最後に少し強火にしてクッキングペーパーに取り出しておく。
2. たけのこ、蓮根、パプリカは2ｃｍ角くらいに切る。蓮根は２～３分、パプリカは１．５～２分位レンチン、たけのこはレンチン無しで、１で残った油にそれぞれ入れてさっと揚げ焼き。クッキングペーパーに取り出しておく。濃い味がお好みならここでかるーーく塩を振っておく。
3. 同じフライパンで余分な油は拭いて、●を入れてとろみがついたらすべてを戻して絡め、ゴマ油で仕上げる。