鶏肉と蓮根の黒酢炒め

鶏肉と蓮根の黒酢炒め おかず主菜系

だいたいパーティーメニュー持ち寄りお弁当のおかずにもおすすめ作り置き
ご飯に合う中華風のおかずです。蓮根・パプリカで作りましたが、竹の子や茄子・玉葱もイイよね。野菜の歯ごたえが少し残るくらいが好き。今回は鶏もも肉少なめ、野菜が多めですが、バランスはお好みで。お弁当にもおすすめ。豚肉verはこちら
カロリーを抑えるなら、1.鶏肉は片栗粉は少なくして、揚げないで焼く・2.野菜も油は少しで焼く・3.胸肉やカジキに変える。それでも美味しいです。

- 材料 -
鶏モモ肉 ・・・1枚
蓮根 ・・・200g
パプリカ ・・・1/2個
長ネギ(1cm位小口切り) ・・・1/2本
◆しょうがすりおろし ・・・1かけ
◆醤油・酒 ・・・大1
●水 ・・・1/2C
●醤油 ・・・大3
●砂糖・黒酢・・・大2
●ゴマ油・・・大1/2~
●片栗粉・・・小1~2

- 作り方 -

  1. 鶏肉は3cm角目安に切って、◆で下味につけて、片栗粉も加えて多めの油で中弱火で両面、6分くらい揚げ焼き。最後に少し強火にしてクッキングペーパーに取り出しておく。
  2. 蓮根、パプリカは2cm角くらいに切る。蓮根は2~3分、パプリカは1.5~2分位レンチンして、1で残った油に両方入れてさっと揚げ焼き。クッキングペーパーに取り出しておく。濃い味がお好みならここでかるーーく塩を振っておく。
  3. 同じフライパンで余分な油は拭いて、小口に切った長ねぎを軽く炒めたら●を入れてとろみがついたらすべてを戻して絡め、ゴマ油で仕上げる。

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