肉団子スープ

肉団子スープ 中華韓国・アジア的な。おかず

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ウチの冬の定番。バランスもイイおかずになる肉だんごスープ。白菜や野菜の使い切りにもピッタリ。春雨を戻さないで直に入れるので、手間なし。たっぷり作って、次の日も食べちゃう。冬のお弁当にもスープポットに入れて持たせます。
豚のひき肉を使いますが、豚コマやブロック肉をフードプロセッサーにかけることも多々あります。肉肉しくて好きなんです。鶏ひき肉でも美味しいと思います。
二男はラー油や酢を入れて食べるのが好き。

- 材料 -
【肉団子】
■豚ひき肉・・・400g
■塩・コショウ ・・・適宜
■酒・水 ・・・大1
■卵 ・・・1個
長ねぎ(みじん) ・・・1/3本
片栗粉 ・・・大1
【野菜】だいたいで
白菜(ざく切り) ・・・1/4個
長ねぎ(斜め薄切り) ・・・1/2本
人参(半月かいちょう切り) ・・・1/2本くらい
緑豆春雨 ・・・50g

中華スープ ・・・1200CC
酒 ・・・大1
塩コショウ ・・・適宜
ごま油 ・・・大1

長ねぎのみじん切りの切り方

- 作り方 -

  1. ■を粘りが出るまでよーく混ぜ、長ねぎ・片栗粉を入れ混ぜる。
  2. スープを沸かして、酒と野菜を入れて沸騰したら、肉団子を入れていく。
  3. 沸騰したら、蓋をして中弱火で10分くらい?だいたい火が通ってきたら春雨をはさみで半分に切って入れる。
  4. 春雨が柔らかくなったら、塩コショウで味を調えゴマ油で仕上げる。

肉団子の作り方丸め方●肉団子は、親指と人差し指で絞り出す感じで、親指で肉団子の表面をくるくるっとなでる感じで作って入れていくと簡単です。
●春雨の切り方。スープに直接半分くらい10秒くらい浸けて、付けたところを切ると簡単です。

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