家庭味のチンジャオロース。牛肉だとチンジャオ”ニュウ”ロースというらしい。オイスターソースでコク出し。豚ロースを細く切って作ると美しいです。が経済的に豚こまでも美味しくできます。たけのこピーマンも細切り。パプリカと混ぜるときれいで美味しい。豚肉は一般的にはさっと油通ししますが、油をコーティングして炒めてます。ほぐれやすいし、柔らかく仕上がります。ご飯がすすむおかずです。甘さは、お好みで調整。お弁当やホームパーティーにも。
お弁当献立
－ 材料 －
豚ロース(細切り)又は豚コマ ･･･400g
●塩 ･･･小1/2
●こしょう ･･･適宜
●酒 ･･･大2
●水 ･･･大1
■片栗粉 ･･･大1
■サラダ油 ･･･大1
たけのこの水煮(細切り) ･･･小1本
ピーマン(細切り)パプリカと混ぜても ･･･3個
にんにく・しょうが(みじん) ･･･各小1くらい
【合わせ調味料】
◆醤油 ･･･大2
◆オイスターソース ･･･大2
◆酒 ･･･大2
◆砂糖 ･･･小1/2
◆こしょう ･･･少々
ゴマ油 ･･･大1/2
－ 作り方 －
- 豚肉に●を揉みこんで下味を漬けてから、■を順に揉みこむ
- 中華鍋に湯を沸かし、沸騰したら油大1、塩小1位を入れ、ピーマンを20秒くらい茹で取り出し、たけのこも同じ鍋でさっと湯通ししてザルにあげる。
- 同じ中華鍋に油大1を熱して1.の肉をほぐしながら炒める。ほぐれたら、にんにく・しょうが(みじん)も入れ、香りを出す。
- ピーマン・たけのこも加え炒めて、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめて、仕上げにゴマ油。
