手羽餃子

手羽先のさばき方はこれがおすすめ！！簡単楽ちんでした。 クックパットの「はるママまんま」さんの手羽先の骨の抜き方」わかりやすくて素晴らしい！！キッチンバサミは、食べ物専用に持っていると便利ですよ。 肉だねは手羽先に詰めるので、味を濃い目につけました。手羽先に醤油で下味をつけると、イイ焼き色がつきます。中までじっくり火を通すために蒸し揚げにしましたが油で揚げるのもおすすめ。 詰めるところまで作っておいて、食べるときに焼きます。 は、カロリーを気にするので自分の分は、少しだけ多めの油で蓋をして蒸し焼き。裏返すときに水分が出て、油がいっぱい撥ねるので注意！！ 最後は強火にして、油をきってペーパーでよくふき取ります。鶏の脂はコラーゲンもあるので、少しは摂った方がいいですね。じっくり火を通して、軟骨も食べちゃいます。 油がバチバチ撥ねるので、100均のアルミのガードを立てるか、深めの鍋で作るのがおすすめです。
春雨サラダはいかが？

－ 材料 －
豚ひき肉 　･･･300ｇ
手羽先（小さくないもの） 　･･･16本
にら 　･･･1/2把
キャベツ 　･･･1枚
酒・醤油・オイスターソース 　･･･大1
水 　･･･大2
塩・コショウ 　･･･適宜
ゴマ油 　･･･大1

－ 作り方 －

1. キャベツは、荒みじん切りにして、柔らかくチンして、よーく絞る。
2. 手羽先の中骨を抜き、醤油酒大１（分量外）を揉み込んでおく。
3. 豚ひき肉にゴマ油以外の調味料を入れて、粘りが出るまでよーく練る。
4. 野菜類を加えて混ぜ、ゴマ油も加え混ぜる。
5. 手羽先の肉だねを詰める。奥の方にしっかり入るように。焼くと手羽が縮むのであまり詰めすぎない方がイイが、できあがってはみ出ていてもイイと思います。
6. フライパンに油を多めに熱し（手羽先が半分くらいつかるくらい）、手羽餃子を入れ、蓋をして中火弱で蒸し揚げ揚げる。香ばしいイイ色が付いたら裏がえす。「蓋を開けたときに撥ねる」から注意！！たっぷりの油で揚げてもイイ。
7. 最後に、蓋を取り高温にして、両面焦げ目をつけながら、仕上げる。素揚げだとあまりカリカリにはなりませんが。
8. 油を良く切ってから、皿に盛り付ける。
9. お好みで、酢醤油やポン酢、食べるラー油など。