家庭味の中華、海老チリ。ブラックタイガー、むき海老でOK。イカも美味しいです。イカとミックスさせるのもおすすめ。鶏モモ・鶏胸肉・カジキマグロなどは、衣を付けて揚げてからソースと絡めるとおいしい。おすすめ簡単衣はこちら
甘いのが好きなら砂糖、辛いのが好きなら豆板醤を増やしてお好みで調整。このレシピは、ちょっと甘めです。ネギたっぷりがおすすめです。
ほんの少しの下ごしらえだけで、ぷりぷりに。あれば衣付に少しの卵白、卵焼きに使う卵から、少しだけもらっちゃうとか。卵白だけ余ったときは、冷凍もできますよ。緑豆春雨をさっと素揚げして下に引くと本格的。お弁当やホームパーティーにも。
尾を残した方が量増し豪華に見えるけど、下ごしらえ作業の時、手にぶさぶさささって痛いので尾も取っちゃいました。あ、むきエビでももちろんOKです。
－ 材料 －
ブラックタイガー(中くらいがおすすめ) ･･･16尾くらい
●塩 ･･･小1/2
●こしょう ･･･適宜
●卵白(あれば) ･･･大1とか
●酒 ･･･大1/2
●片栗粉 ･･･大1
ねぎ(みじん切り) ･･･1/2本
にんにく・しょうが(みじん切り) ･･･1かけ
豆板醤 ･･･小1
【調味料】
◆鶏がらスープ(顆粒小1を溶かす) ･･･1/2c
◆ケチャップ ･･･大2
◆砂糖 ･･･大1/2
◆酒 ･･･大1
●片栗粉 ･･･大1/2
ゴマ油 ･･･大1/2
グリーンピース(あれば) ･･･適宜
油 ･･･適宜
－ 作り方 －
- 海老は、皮をむいて背ワタを取る。塩小1・片栗粉大1（※分量外）で良くもんで、汚れをもみ出し、良く洗う。
- 海老に●を揉みこんで、下味。
- 多目の油で両面を焼いて、取り出す。焼いた油も別器に取っておいて、次の工程で使う。
- フライパンに豆板醤にんにくしょうがを弱火で炒め、◆を入れ、ネギも加える。味を見て、水溶き片栗粉（大1/2同量の水で）くらいでとろみとつけ、海老を戻し入れ、ゴマ油で仕上げる。グリーンピースを散らす。
