にんにくきいている方が好きなので、多めにしました。牛コマは豚肉でもOK。残り物の野菜で作っても美味しい。春雨と馴染んで野菜が食べやすくてたくさん食べられます♪ ご飯のおかずには醤油多め、おつまみには少なめ、仕上げの醤油で味の調整をする。春雨は硬めに戻して、炒めたときに味を吸わせる。緑豆春雨を使ったけど、韓国の春雨で作りたいな。韓国春雨はさつまいもでん粉が原料でコシがあるそう。
本場のチャプチェは、野菜を炒めて取り出して、肉を炒めて取り出して、春雨と合えるようです。
－ 材料 －
牛薄切り肉（こま切れでOK） ･･･150g
◆醤油 ･･･大２
◆酒 ･･･大１
◆砂糖 ･･･少々
◆にんにく（すり下ろす） ･･･１～２かけ
玉ねぎ（５ｍｍ幅切り） ･･･１/２個
ピーマン（５ｍｍ幅縦細切り） ･･･２個
人参（細切り） ･･･適宜
サラダ油 ･･･大１/２
塩コショウ ･･･少々
春雨（少し固めに戻す） ･･･50g
●醤油 ･･･大２
●砂糖 ･･･少々
●味の素（あれば） ･･･少々
ごま油 ･･･大１～
白すりごま ･･･大１/２～(お好み)
－ 作り方 －
- 牛コマ切れ肉は、５ｍｍくらいの細切りにして◆をもみ込んで下味を付けておく。
- 春雨は熱湯に入れて少し硬めに戻し、3等分くらいのイメージで切る。ハサミだと楽。
- フライパンにサラダ油を熱して、野菜入れ、塩コショウを軽くふってサッと炒めて取り出す。
- 同じフライパンで１を入れて中火で炒める。
- 牛肉に火が通ったら２を加え、強火にしてあおったら、春雨と●を入れて強火でさっと炒める。
- ごま油・白すりごまで仕上げる。
