牡蠣とエリンギでガーリックバター焼き。ガーリックバターは少な目にして、オリーブ油を足してヘルシー仕上げにしましたが、お好みで。長ネギのみじん切りが結構イイ感じ~。椎茸、マッシュルーム、しめじなどお好みのきのこで。白ワインに合うおつまみ。ガーリックバターはいつも冷凍保存してます。ガーリックバターが無ければ、少量のニンニクのすりおろしとバタでも可。
ガーリックバターの作り方はガーリックトーストを参照。ヘルシー仕上げにしなくても~
- 材料 -(1~2人前)
牡蠣 ・・・5個
エリンギ ・・・大1本
長ネギ(みじん切り) ・・・少々
オリーブ油 ・・・小1
白ワイン ・・・大1/2
ガーリックバター ・・・小1
塩 ・・・少々
ブラックペッパー ・・・少々
- 作り方 -
- エリンギは適当な大きさに切る。大きい場合は長さを半分に切って4等分など。
- ボウルに牡蠣、牡蠣が浸るくらいの水、塩(小1)を入れて、牡蠣を優しく洗いすすぎ、ザルに上げてペーパータオルで優しく水分をふいておく。
- 小さいフライパンにオリーブ油を入れて、エリンギを入れ、中火で焼き目を付ける。
- 牡蠣を加えて少し焼いたら、白ワインを入れて蓋をして、牡蠣がぷっくりするまで蒸し焼きにする。1,2分。
- ガーリックバターを加え、溶けたら、長ネギのみじん切り・塩・ブラックペッパーで仕上げる。