野菜炒めって水分が出やすいし、うっかり炒めすぎて柔らかくなっちゃったり意外と難しいんだよね。今回は最後に卵でとじることで水っぽくなりにくくて簡単。作り置きやお弁当にも入れられます。エリンギはあればでＯＫ。チャンプルー風と名付けたのは顆粒だしを使ってかつお節トッピングしてるから？！豚こま切れや豚バラスライスなど多少脂があった方が美味しいし経済的～。ニラやもやしは切る手間が少なくて時短だよね。
－ 材料 －一人分
豚こま切れ･･･100ｇ
エリンギ（あれば） ･･･1本（適宜）
もやし･･･1/4袋（適宜）
ニラ･･･1/4束（適宜）
■酒 ･･･小１
■顆粒だし ･･･小１
■塩・コショウ ･･･適宜
卵 ･･･1個
かつお節 ･･･適宜
－ 作り方 －
- フライパンに少量の油をひいて、豚肉を入れ炒め、エリンギも入れる。
- 1が炒まってきたら、もやし→少ししてニラ→■を順に振り入れる。卵を入れるので、少しだけ濃く味付けする。
- 混ざったら、溶き卵を全体に回し入れ、大きく混ぜてとじる。
- 皿に盛ったら、かつお節をかける。
